这道价值200元的美食，是广东这里非常有名的传统菜谱。有点类似奢饰品，就是把猪肚和鸡放在一起制作的美味佳肴【胡椒猪肚煲鸡】。制作这道菜要有好的食材跟烹饪技巧。在烹调的时候，把鸡和一些草药之类的辅料都放到猪肚里面慢火煲制而成。胡椒猪肚鸡对补虚损、健脾胃等具有很好的作用。据【本草纲目】记载：胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用正宗土鸡加上胡椒煲猪肚，煲制成美味浓汤食用。对中气不足、消化不良、虚寒、胃痛等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒和排毒的功效。这道美食特别适合在冬天的时候食用。天冷了，回到家，喝上一碗热气腾腾的胡椒猪肚鸡汤，真的会很暖和。
下面介绍下这道菜的做法。
主要材料：猪肚（笔者本地农村土猪肚一斤85元）、土鸡（本地农民养的土鸡一斤48元）、胡椒、生姜。
辅 料：枸橘、枣子、黄芪、*党**参、当归、莲子、五指毛桃根。辅料也可以不放，保持原汁原味。
一：猪肚选一个不要太大，颜色稍微发红的就可以，但是不能是局部红色，红色必须要均匀才好。清洗猪肚用生粉和盐反复抓到无异味，生粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，盐有杀菌作用。
二：然后将猪肚剪一小口，把内层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，将面粉撒到翻出的内层面使劲的搓。特别是猪肚的褶皱部位，要撒上足够的面粉。用温水冲洗一下，再用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉。将食盐抹在猪肚上，放置5分钟，再用清水冲干净即可。
三：将弄干净的鸡去掉内脏。把所有药材放入鸡肚子里。（胡椒仁用汤匙勺三分之二，用纱布包起来）然后把鸡塞入猪肚里面。用棉线将猪肚开口的地方缝紧。最后在猪肚上用牙签扎几个小孔，防止猪肚爆开。
四：将缝好的猪肚鸡，冷水下锅烧开焯水。（看上去貌似篮球）
五：取出焯过水的猪肚煲鸡放入陶瓷砂锅（不要用电饭煲，电饭煲跟沙煲做出来的口感差异很大）加足水（水最好用优质矿泉水），先大火煲开，捞去浮沫。然后盖上盖子，转小火慢慢煲一个小时，香味就慢慢的出来了。（千万注意不要把水煲干了，因为营养都在汤里哦），煲到只要能用筷子扎进去就差不多了。
六：捞出煲好的猪肚鸡，把猪肚切成长条，鸡切块或者手撕，将纱布包好的胡椒仁一起放入砂锅中，小火继续炖十五分钟。当浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来时，就可以出煲了。注意：盐一定要在起煲之前加，不能在炖鸡的时候加。
七：然后调味勺出来就可以吃了，注意盐不要太多，不然汤太咸。如果猪肚跟鸡没有味，可以另外弄一个调料蘸着吃。
喝汤吃肚，对胃寒、胃胀、胃炎、腹痛、胃痛、冬天手脚冰冷、常感冒等体质差的人是很不错的选择。