每天全世界都有上千万人，坐在同一款凳子上喝统一调制的咖啡；享受着以同一种方式烤制的汉堡包。你们有没有想过，为什么他们要PK这么多年，总把店开在对方隔壁，而不直接把对方干掉，或者跟对方做业务线的合并呢。以及麦当劳和肯德基的套餐组合都是一致的薯条、汉堡加可乐，也都是来自美国的企业，为什么麦当劳比肯德基大这么多？
不知道大家是爱吃肯德基还是麦当劳。放全球来看啊，麦当劳的营业额比肯德基高多了，整个2019年，麦当劳的营业额是1002亿美元，快比得上4个肯德基（279亿美元）了，每股收益是7.88美元，比肯德基所在的百胜餐饮集团的4.14美元高了将近一倍，这完全就是餐饮界的马云爸爸。
1940年，经历了经济大萧条后，美国快餐业快速发展，麦当劳兄弟也在自己家门口开了一家店，主要卖薯条和汉堡。
用现在的话来说啊，麦当劳兄弟就是以典型的匠人心态来经营餐厅。他们的薯条、汉堡在当时都已经实现了按流水线作业生产，把汉堡中间那块牛肉的肥肉比例控制在不超过19%。当时其他餐厅卖的薯条都是那种软绵绵没味道的，他们就已经炸出了今天你们非常爱吃的，松松脆脆的薯条。
根据当时的报道，1955年，一个新鲜热乎的牛肉汉堡只需要15美分，一包薯条才10美分。15美分是什么概念呢？不考虑通货膨胀以及汇率，给大家做一个粗略的对比。根据美国经济分析局（BEA）的数据。1955年，美国人民的人均可支配收入是1700美元。而2019年，中国居民人均可支配收入是30733元，按照同等比例来折算的话，当时美国人民的15美分相当于我们现在的3块不到。一句话！这汉堡又大又便宜！
结果就是，大家都来买买买。当时上至政商名流，下到普通农民都非常喜欢麦当劳。店面永远排满了人。当时还没有座位，有钱的就坐车里吃，没钱的就旁边蹲地上吃。
除了大碗好吃，真正带领麦当劳成为国际餐饮巨头的是：Ray Kroc克罗克。Kroc以前是卖奶昔机给麦当劳的，闻到了商机之后，自荐成为麦当劳的第一个特许经营商，发展壮大之后就把麦当劳兄弟的店铺也收购过来，从此麦当劳就从小作坊模式进入现代公司管理的新阶段。四年后，也就是1959年，麦当劳每年的汉堡销量就已经超过4亿个了。
我们再来看看肯德基。跟麦当劳比，肯德基的命运就太波折了。今天你们走在大街抬头看见的白胡子爷爷，就是当年肯德基的创始人：桑德斯。很多报道都称他为桑德斯上校。但他这个上校的荣耀不是战争得来的，而是后来肯德基经营得有声有色，他自己向肯塔基州的州长申请批的。肯塔基州的英文就是Kentucky，是美国中东部的一个州，所以这也是肯德基为什么会叫kentucky fried chicken。
1930年，桑德斯接管了一个加油站，做起了小本生意。同时还想多赚点钱给女儿交学费。于是就在旁边搭个桌子卖起了炸鸡。
相比于每天上下班都可以随便买的“一人食”的汉堡，普通的老百姓只会在节日或者周末家庭聚会的时候才会买炸鸡来吃。到今天，肯德基的企业宣传都还是主打家庭温馨的路线。根据当时的新闻报道，1957年，肯德基的一份鸡肉桶中，包含14块鸡肉，价格是3.5美元。再对比一下前面15美分的汉堡，便宜到哭出来有没有。
在肯德基发展前期，桑德斯不停地参加电视节目来吸引人气。可以说是先在全美的家庭前刷了一波脸，然后再顺带把炸鸡卖进去。肯德基的第一批特许经营商都是桑德斯一家一家上门推销的。这也是跟麦当劳很大的一个差别，导致肯德基的自营比例远远低于行业水平，对公司后续的管理运营造成了非常大的压力。1964的时候，桑德斯已经74岁了，也该是到颐养天年的时候了，就将肯德基转手卖给了一个对餐饮业不太了解但却很有热情的律师Brown。很多桑德斯参加的电视节目都是布朗牵线介绍的，但是布朗根本不了解应该如何经营一家餐饮企业。
70年代前后，麦当劳进军鸡肉市场，经过很多次尝试之后终于推出了一个明星产品：麦乐鸡。这样一来，想去肯德基吃炸鸡的人在麦当劳也可以吃到了。
而这时候，布朗还专注于推出新的鸡肉菜单，包括什么烤全鸡啊，烧鸡啊，并且还做了一个卖烤牛肉的子品牌，结果销量惨淡。（后来肯德基为了满足上班族一人份的点餐需求，才推出了汉堡，但严格来说是“炸鸡三明治”。因为只有夹牛肉和面包才会被美国人认可为汉堡。）直到麦乐鸡出来8年后，肯德基才推出同类产品。
后来一家做食品包装和饮料的跨国企业Heublein对肯德基很有兴趣，布朗就在1971年以2.85亿美元的价格把肯德基给卖了。Heublein就是那个卖全球销量第一的伏特加斯米尔Smirnoff的公司，你们天天蹦迪都爱点来喝的血腥玛丽就是以斯米尔为基酒调制的。幸好肯德基被卖的快，布朗后来又做了两家餐厅，但是都失败了。
这次转手对肯德基来说喜忧参半，喜的是终于换了一个给力的CEO，忧的是Heublein在1982年又陷入了恶意收购。这里简单解释一下。
恶意收购一般有两个特点：
1、收购公司在未经目标公司董事会的允许，不管对方是否同意的情况下，强行进行收购活动。
2、收购公司的目的往往都是希望短期获利。收购对象公司后，就跟“强拆队”一样，丝毫不考虑公司长远发展，会毫不留情地重整管理层、解散员工、分拆业务，将优质资产出售大赚一笔。
应对恶意收购，企业一般采用白衣骑士策略。白衣骑士可以是公司管理层，也可以是机构投资者或者是行业巨头。
具体来说就是目标企业遭遇敌意并购时，主动寻找第三方也就是 “白衣骑士”，以更高的价格来对付敌意并购，提高敌意并购者的并购成本或者让其放弃并购。就相当于你拍卖东西的时候找个托，让对方知难而退。
于是，Heublein找来了Reynolds，也就是雷诺*草烟**，作为白衣骑士。雷诺*草烟**是当时美国第二大*草烟**集团，旗下有包括云丝顿、骆驼、沙龙、特威尔等香烟品牌。在万宝路崛起之前，雷诺*草烟**一直是美国最大的*草烟**集团。1964年，人们意识到香烟对健康有害。雷诺*草烟**被迫走多元化经营路线，开始收购食品制造企业。
但是这次收购Heublein对雷诺*草烟**来说更多是出于公司政治考虑，当时雷诺正陷入下一任CEO的争夺战，公司内部派系林立，各自为营。时任雷诺*草烟**CEO的斯迪克特通过收购Heublein，引入Heublein的管理层，平衡公司各方势力。而肯德基本身并没有太受重视。随着雷诺*草烟**新CEO威尔逊上任，肯德基在1986年以12亿美元的价格被出售给百事可乐。Heublein也随之被转手卖出。
关于雷诺*草烟**的故事可以讲一整天，通过窥探雷诺*草烟**，我们可以了解美国“喧嚣的80年代”，那是个资本家大道横行的年代。让雷诺*草烟**名声大噪的是1985年收购了拥有奥利奥、趣多多等多个饼干品牌的美国第一大食品制造商：纳贝斯克，以及1989年那场著名的史上最贵的杠杆收购事件。
就在肯德基陷入声誉问题、产品线混乱以及被多次经营转手时，麦当劳已经把整套商业逻辑已经玩的非常6了：通过给汉堡做大量广告吸引大家来吃大碗便宜的汉堡，用炸鸡、薯条等等配餐做辅助销售，满足客户的期望，再通过卖死贵死贵的可乐赚钱。
肯德基对麦当劳简直就是农名工对正规军啊。到了80年代，麦当劳已经完全看不上肯德基了，主要竞争对手已经变成了汉堡王等等新的一批汉堡餐饮业。
根据美国的餐饮业报告服务商QSR magazine的数据显示，2017年全年，麦当劳在美国的单店营收为267万美元。肯德基的单店营收只有120万美元。
说到这个单店营收，2017年最高的是美国另一个炸鸡品牌：Chick-fil-A，单店营收高达409万美元。那话又说回来了，肯德基怎么还那么坚强，一直没被同行干掉呢。
肯德基在美国确实面临着非常大的竞争。但多亏了美国民众虽然爱吃牛肉，却更爱吃鸡肉，根据经济合作与发展组织（OECD）的数据，美国2019年人均消耗了26.7kg的牛肉，50.1kg的家禽类（这里面大部分都是鸡肉）。随着经济的发展，炸鸡已经变成了一种零食。美国民众的胃口足以养活美国各类炸鸡品牌。肯德基让美国人念念不忘的，是最经典的 “吮指原味鸡”，背后是桑德斯在1940年试验成功的脆皮技术。
而众所周知，肯德基虽然是美国企业，但他的主场却是在中国。根据肯德基的公告，截止2019年12月，中国的门店销售额占了肯德基全球销售额的27%，将近三分之一。
1987年，肯德基在北京前门开了第一家店。屈指一算，也有30多年了。
就是从这个时候开始，麦当劳和肯德基的产品线才越来越相似。虽然麦当劳比肯德基晚3年进入中国，但麦当劳在一线城市投入了大量的费用做广告，很快在北上广深的开店数量就超过了肯德基。迫于无奈，肯德基使出了那招经典的“农村包围城市”策略，以16个二三线城市为基点，采用本土供应商的模式，在各地快速开店。到2000年，肯德基年平均开店数达到200家。采用本土供应商模式才是为什么你们感觉肯德基每家味道都不一样的原因。就像你在别的地方喝青岛啤酒，也跟在青岛喝到的青岛啤酒味道不一样。肯德基的加盟模式表示不背锅。
1997年，百事可乐转型走专业化路线，把旗下的餐饮业务剥离出来成立了百胜餐饮集团。次年百胜餐饮集团在纽约证券交易所上市。而肯德基则是百胜餐饮集团当中最出色的一个品牌。受到集团重视，肯德基自然获得了大量的资源支持，在中国的本土化做得非常出色。肯德基在中国的运营策略跟在美国完全不同，最开始全部为直营店，采用不从零开始的加盟策略，也就是所有加盟门店都是由经营稳定后的直营门店转化过来的。
而麦当劳对供应商的要求十分严格，导致后端供应链受限制，下沉市场的开店速度远远比不上肯德基。加上中国人并不习惯吃牛肉。根据经济合作与发展组织（OECD）的数据，2019年中国人均消耗的牛肉只有3.8kg。虽然麦当劳为了贴近中国人民的口味，推出了鸡肉汉堡，但在中国市场还是难以与肯德基抗衡。截止2019年12月，肯德基在中国有6534家店，而麦当劳在中国只有2,910家。
随着经济腾飞以及餐饮业的蓬勃发展，大家的味觉会越来越挑剔。
光看财报的话，我们可以发现麦当劳的美国单店同比销售额这几年一直在增长，也就是同一家店每年的销售额都比去年高。但是这个销售额的增长主要源于产品的提价。事实上从2013年到现在，麦当劳美国门店的客流量就一直在减少，累计已经减少超过13%。关于肯德基的客流量我现在没有查到确切的数据，但是快餐业龙头麦当劳尚且如此，肯德基的命运不会更好。
虽然面临着客流量的流失，但是不可否认的是，不管是麦当劳还是肯德基，都完美的阐释了“美国梦”。 从门前小店和加油站的一张桌子，到现在的国际餐饮品牌，不管是麦当劳还是肯德基，都成为了时代的一个标志。20世纪50年代的美国，如同80年代的中国，是一个巨大的造梦机器，向我们揭示了个人对世界商业和经济的影响力可以有多大。
麦当劳和肯德基所开创的快餐及连锁经营模式，对餐饮行业影响至今。作为一个90后，我深切感受到被肯德基和麦当劳陪伴着长大的快乐。我还记得我小时候特别喜欢麦当劳的儿童套餐和小玩具，看到麦当劳叔叔或者肯德基爷爷就迈不动腿。长大后的我，也总会在周末休息时点一对鸡翅；或者在外出差，纠结不知道吃什么的时候，就选择最近的一家麦当劳或者肯德基。进入2020年，第一批90后已经30岁了。童年虽不再，但我们童心还在。等疫情结束，大家都叫上自己的三五好友，肆无忌惮地再搓一顿汉堡和炸鸡，感受简单的快乐吧。