文、图/王 蕾

材 料

阿胶500 克，黄酒500 毫升，冰糖400 克，红枣500 克，核桃500 克，黑芝麻500 克，枸杞子200 克。

做 法

1. 用小锤子将阿胶隔着包装稍稍砸碎些。

2. 将碎成小块的阿胶倒入研磨机，打磨成细细的粉状。

3. 向阿胶粉中加入黄酒，浸泡一夜后会呈果冻状。

4. 将黑芝麻炒熟；红枣洗净晾干水分， 去核后切成枣片。

5. 将冰糖放入破壁机中研磨成粉。

6. 将泡了黄酒的阿胶放入不粘锅内，小火熬制，边熬边搅拌，至阿胶全部软化， 放入冰糖粉。

7. 熬至锅中出现黏稠密集的小泡泡， 并能闻到香浓的红糖味时，加入枸杞子翻搅拌匀。

8. 依次加入红枣、核桃、黑芝麻拌匀（小火操作，拌匀后再加入另一样），全部搅拌均匀后即可关火。

9. 保鲜盒内刷一层薄油，趁热将熬好的阿胶糕全部倒入保鲜盒内，压实并抹平表面。

10. 凉透后冷藏至硬，拿出切片即可。然后再放入冰箱冷藏保存，单片塑封起来存放更好。食用方法：每日两片。

文章内容来源：《医食参考》

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