汽水

垃圾指数：★★★★★

汽水可以说是典型的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外，几乎不舍有人体所需要的其他营养成分。非常遗憾的是．目前我们的食物当中磷已经过多．而过多的磷会妨碍钙的吸收，促进钙的流失。膳食中有了粮食之后，也不需要额外的糖分，再多吃塘容易令人肥胖。

汉堡包

垃圾指敷：★★

汉堡包的主要成分是面粉和肉类，其中含有淀粉、蛋白质、脂肪和铁、锌等矿物质，有一定的营养价值。汉堡包的主要问题是脂肪过多、纤维太少，维生素C和其他抗氯化成分不足。如果同时搭配大量的蔬菜。下一餐再吃些粗粮豆类，它可以成为正常饮食的一部分。

曲奇

垃圾指教：★★★

曲奇的主要成分是面粉、糖和高饱和脂肪的油脂。如果饼干用黄油来制作．还含有一部分维生素A、D；如果添加鸡蛋，也能增加B族维生素和维生素A、D的含量。但总体而言，它的脂肪含量高达30％以上，而且脂肪酸比例严重不平衡．不仅容易令人发胖，而且对心脏健康无益。

油炸食品

垃圾指数：★★★★☆

油炸食品除了面粉和油脂．还含有糖或盐。并且其含有的蛋白质、维生素和矿物质都不足。煎炸用的油通常经过长时间加热，脂肪酸发生有害化学变化，产生多种有害成分。油炸食品通常为了改善口感．常常添加明矾。是食品中铝污染的来源。薯片薯条中的“丙烯酰胺”类霉物，在这些食品中照样能够找到。如果一定要吃．记得只能偶尔为之。

薯片和薯条

垃圾指教：★★★★☆

薯片和薯条的原料基础很好，是富含钾和B族维生素的马铃薯。可惜在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”类物质。当然．煎炸油当中的其他有害物质在所难免。同时，它们往往经过过度调味．含盐量较高。考虑到它仍然含有少量维生素，较多的钾，还有一部分膳食纤维，其垃圾程度比传统的油炸食品略低。与薯条相比．薯片的煎炸程度更高，所以比薯条垃圾程度更高。

膨化食品

垃圾指敷：★★★

膨化食品的主要原料是各种粮食和窿粉，常用小麦粉加上淀粉制作．使得蛋白质含量低，维生素不足。膨化食品表面有调味料，含盐量较高。过去的爆米花等膨化食品几乎不含有脂肪，但如今为了改善口感和香气．其中往往也会加入油脂，脂肪含量在5％~2蹴之间，因品种而异。特别是含有

氢化值物油的膨化食品是最不睡康。

方便面

垃圾指数：★★★

方便面的主要成分是面粉和油脂，维生素和矿物质含量低．膳食纤维少，油脂含量在16%-20%之间，远高于米饭、馒头、面条、面包等常见主食。其汤料包中含有大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪．而且难以保证新鲜。但方便面的油炸程度不太高，丙烯酰胺含量较低，也不用加入明矾．故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。

白酒

垃圾指数：★★★★★

虽然很多白酒标榜是“纯粮食发酵”，但粮食中的种种有益成分并没有进入白酒。白酒是经过蒸馏的产品，除了酒精和水分．以及香气物质．其他营养素都被除去，可以说在营养上是一无所有。白酒的酒精度数较高，而酒精本身就是一种有毒物质，既损害肝脏，又妨碍营养吸收。代谢中还要额外消耗B族维生素。红葡萄酒和啤酒营养价值略高，是因为它们不像白酒那么“纯”。所以能够保留原料中的一些营养成分。