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你手中的潮饮奶茶，原来可能有2个爸爸。
说到奶茶，我就想到今年下半年中美合拍的我们和朋友总会想到一个温暖、舒适又慵懒的下午。小时候的我们可能不知道，在茶叶中添加了牛奶，它的味道居然会变得如此特别。
我们应当感恩前辈的智慧和对味觉的追求，是他们为我们创造了如此美妙的饮料。现在世界各地都有不同类型的奶茶，有来自印度、香港和台湾的奶茶，每一种都有自己独特的特色，并已经成为具有多元文化的通用饮品。
但是，现代奶茶的历史并没有想象的那么久远。
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真正的还没手冲的印度阿萨姆奶茶 图源：zcool
没有足够的证据证明奶茶的真正来源。然而，奶茶自何时出现以及如何开始病毒般扩散却有一些确凿的记载，这始于400年前那些令人不快的殖民统治。
自16世纪以来，大不列颠和荷兰首先成立了各自的东印度公司，这是西方入侵亚洲的伊始。后来，法国也参与了进来。由于东印度公司，亚洲的多元文化及其食物被引入外部世界，奶茶也是它们的其中之一。
当英国人和荷兰人将印度的阿萨姆奶茶带入我国后，由于天气和用餐习惯，印度奶茶已经很难再入洋大人们的眼。于是他们用不同种类的茶混合印度香料，并在茶中加入枫糖。这些茶和枫糖后来成为奶茶的基本配方。根据这个公式，荷兰人又在茶中加入牛奶，以抵消酿造茶的苦味。欧洲人很快就接受了这种类型的奶茶，台湾奶茶也是以荷兰奶茶为基础创造的。
1604年7月，荷兰人趁乱侵占我国台湾。从1636年起，红夷商人开始利用台湾作为将茶叶运往伊朗、印度和印度尼西亚的据点，自那时起，荷兰奶茶也进口到了台湾。
清末宝岛再次沦陷，20世纪初台湾的日本红茶产量跃居前列。之后随着种植技术的提高，台湾茶叶市场不断增长，逐渐变成了各种茶叶的避风港。
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1983年5月，春水堂的前身，台中市的“阳羡茶馆”正式开业，资料照片显示泡沫红茶的研发者刘汉介年轻时特别喜欢戴黑框眼镜 图源：春水堂
台湾的气候湿热多雨，上班族和学生们在经过一天漫长而艰苦的工作和学习后，都期待能端上一杯缓解疲乏的续命之源。彼时正是肥宅快乐水畅销的时期，而台湾奶茶的发展还停留在小茶摊阶段。
不过事情总是有拐点的。台中春水堂茶馆的老板刘汉介有一次在日本商考，观察到日本人喜欢喝冷咖啡，由此他想到可以对原有的茶饮做出改进。回到台中后他投资打造了全新的茶店，安排上了小壶泡的冷饮茶。冷饮茶是用小壶泡原理浓缩后再稀释，经雪克器调理，1984年这款新茶一经推出后便风靡全台湾。
之后他又尝试在茶中加入调味料，这需要将茶和调味品充分摇动以获得良好的味道。摇动会在茶中产生泡沫，成品就如同倒入杯中溢满泡沫的啤酒一样。自此泡沫红茶成为了春水堂的招牌产品，刘老板也依靠泡沫红茶完成了新一轮的资本积累。
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珍珠奶茶的吸管比较粗，是8mm，通常标准的粉圆直径是5mm，煮熟后的直径约为7毫米，判断一个人胖不胖，这是一个刁钻的角度 图源：微博
新饮品的问世毫无疑问给台湾茶业造成了冲击，并迫使许多传统商家调整菜单，加入这种大受欢迎的饮料。但是“珍珠”此刻还没有与奶茶混搭产生制霸效果，它的登场要等到1987年之后。
中国有句老话，叫人红是非多。能轰动市场的产品，在那个消息不发达的年代往往都会有好几个爸爸出来认领，珍珠奶茶的爸爸就有两位。
一位是来自台南市的翰林茶馆老板凃宗和，据他说是因为到台南市的鸭母寮市场看见传统工法制作的白色粉圆产生灵感，随即买回煮熟的粉圆加入奶茶里试做，发明了“珍珠奶茶”。
另一位称为妈妈也许更恰当一点。还是同春水堂老板有关，不过这次是他的产品开发经理林秀慧女士。她在某次员工会议上为了好玩，将粉圆倒入阿萨姆冰茶中分给大家喝，结果口感广受在座的诸位好评，林经理抓住机会开始上线推广。
珍珠奶茶为何有如此强烈的吸引力？因为由木薯粉制成的粉圆口感在咀嚼时独一无二。它和高热的奶茶混搭既止渴又解饿，一口下去就能使人的满足感直抵马斯洛需求顶点，在那一瞬间，奶茶爱好者大概是想一辈子把它捧在手心了。
后话是两位爸爸为了争亲儿子打了多年官司，当然直到今天法院也没有裁定谁是爸爸。
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两大杯冲奶茶的广告语“我是你的什么”和“可绕地球X圈”连续多年刷屏，市场营销就是要简单粗暴，不论什么年代都是一样有效 图源：微博
90年代初的奶茶还不太能做到随走随喝。90年代后期，市面上出现了用于奶茶的自动封杯机，这促使许多连锁店开始使用这种机器，能便携的快乐水开始走出亚洲走向世界。
1996年，珍珠奶茶进入香港市场，然后被引入大陆。 为了赶工和降低成本，众多商家转而采用香精粉末冲兑，各种各样的混搭配料也开始应用。然而快速扩张的背后往往伴随着严重的问题，奶茶使用有害添加剂和其他危及健康的消息开始被媒体反复报道。
2005年到2008年，奶茶的市场行情急转直下，口碑上负面消息缠身，加之全球经济崩坏，众多奶茶店接连关门，经久不衰的快乐水似乎失去了吸引人的魔力。
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配料可以混搭香草、奶油、芋圆、布丁、仙草、龟苓膏、椰果、西米、水果、咖啡、抹茶等等，口味则是全球各地甜咸酸苦辣都有，特别稳 图源：微博
直到2010年，奶茶才逐渐回归了奶和茶的本源。为了迎合新一代的消费观和健康观，许多奶茶店开始选用散茶叶、牛奶、蜂蜜和天然甜味剂来制作饮料，对于主力消费群体来说，喝品牌现冲奶茶体现的是一种对品质生活的追求。
奶茶店铺的装修也愈发精致，人们在喝奶茶的同时，社交、休闲自拍已成为不可或缺的元素，对年轻人来说，奶茶店已经同咖啡店、新锐书店一样，成为都市生活的重要一环。
此时此刻，已经有不少奶茶不是在被喝，就是在被召唤的外卖途中。尽管我们从过去的游牧民族和体力劳动者变身成现代都市里的社畜，却依然无法改变对高糖分高热量的追求。有甜味的事物依然能带给我们最简单的满足，尽管进化了这么多年，人类的本质依然是复读机婴儿。
亲，这边建议您最后不要忘记看下面这张图呢！
图源：香港消费者委员会