荷塘小炒
用料
莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油
做法
莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗干净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗干净待用。
锅内煮开水，然后按顺序先放入莲藕焯水，然后胡萝卜、荷兰豆焯水，微微断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间稍微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。
锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完全断生就OK了，起锅装盘。
小炒油菜杏鲍菇
用料
小油菜一把；杏鲍菇两颗；蒜两瓣；淀粉适量；生抽适量；盐适量
做法
小油菜洗净，每颗从根部劈成两半。杏鲍菇洗净切片。
1/2小匙淀粉、4大匙水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀调成芡汁备用。
热锅凉油，下蒜末爆香，加入小油菜翻炒两分钟，加少量盐，出锅摆盘。
重新起锅烧热，少量油，下杏鲍菇翻炒至变软，加入芡汁翻炒几下，出锅倒在小油菜上即可。
香辣牛筋
用料
绿尖椒少许牛筋700克葱段2根生姜2片蒜瓣1个红烧酱油2大勺白砂糖1大勺盐5克料酒1大勺八角1个桂皮1小块香叶2片花椒数粒干红辣椒1个
做法
牛筋清洗干净后放入锅里，加足水大火烧开撇去浮沫；放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和数粒花椒；转小火焖煮2小时左右；熄火前半小时加入盐；
将煮好的牛筋捞出冷却，按再加工需要改刀成片、丝或块备用；
起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒。
农家小炒肉
用料
五花肉300g；杭椒8个；豆豉10g；料酒10ml；生抽15ml；盐少许
做法
五花肉洗净切成薄片
放入碗中用少许生抽和料酒腌制片刻
杭椒斜切成段,大蒜拍破切碎
热锅放少许油，放入五花肉
用中火煎炒至微微焦黄、出油后盛出
放入大蒜、豆豉爆香，放入辣椒炒香，放入五花肉
调入生抽翻炒均匀，最后加少许盐调味即可出锅
手撕包菜
用料
包菜300克；蒜头8克；干椒若干个；猪油；盐；老陈醋；蚝油；生抽；鸡精适量
做法
包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
坐锅热油，7成热时倒入包菜片
一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）
等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎
再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法
放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘
