肠粉源于广东，广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样,下面教你在家如何制作美味的肠粉。
一、广州肠粉
主料：粘米粉80g 生粉20g 水300g 鸡肉50g 虾3只 香菇8朵
辅料：鸡蛋1个 菜脯一把 酱油适量 油适量 白菜一片
制作工艺：
1.将材料切丝切丁
2.鸡蛋打散，将材料拌匀
3.开水倒进锅里放上蒸盘，刷一层薄薄的油，倒入米浆，盖上锅盖蒸两分钟
4.倒入材料，铺平，蒸三分钟
5.锅里热菜脯粒，油爆香，关火加酱油
6.装盘，淋上菜脯酱油
7.除了皮不是想象中的样子，其他还不错
二、韭黄鲜虾肠粉
主料：大米适量 生粉适量 生米浆水适量 熟粉浆糊适量 冰糖适量 酱油适量
制作工艺：
1.制粉浆。按木薯生粉：水=2的比例调匀，然后在小火上煮至起糊，与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀(生米浆水：熟粉浆糊=1)，并倒出待用
2.制作肠粉酱汁。美极鲜酱油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙拌匀，加热至冰糖融化
3.做馅料。鲜虾去虾线后，用少许盐和胡椒粉腌10分钟。韭黄切段，银牙摘去两头。一起加入生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀，即为馅
4.蒸肠粉。八寸大小的圆盘中抹油，加入1/4杯米浆放入沸水锅中，待米浆底部稍微凝结后，加入馅料。盖盖煮3分钟
5.起大泡后拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盘边划一圈，从一头卷起即可
以上就是肠粉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。