主料：带鱼600g左右
调料：葱适量 姜适量 料酒 食盐适量 剁椒适量 酱油适量
详细做法：
1.将带鱼洗杀干净，控干水分，剪成等长的段。
2.用料酒、盐和姜末将带鱼腌制10分钟；
3.把腌制好的带鱼放入盘中，上面铺一层姜丝。
4.蒸锅烧水，水开后，放入腌制好的带鱼，大火蒸上7分钟；
5.将蒸好的带鱼取出，倒入盘内的腥水，放入切好的剁椒。
6.起油锅，将热油淋到带鱼上，撒点酱油和葱花即可。
注意：
1.清蒸带鱼，带鱼一定要非常新鲜，不然就能油炸。
2.怎么挑选新鲜的带鱼，第一看眼睛乌亮乌亮的，第二看腮的颜色鲜红的，第三看银脂，要选鱼 身银脂保留完好的。第四肉质要饱和，按鱼身时感觉非常结实。
