题记：因为疫情，今年的假期变得格外的漫长。在家里窝着的我，每天都无比想念炸鸡、烤肉、麻辣烫......今天老家这边气温只有5度，倒春寒来势汹汹之际，也就只有火锅和麻辣烫可以温暖我的心。都说吃货对于食物的行动力是无限的，今天为大家献上一份麻辣烫的详细攻略。
准备食材
制作美食的第一步当然是准备食材啦，出于不给祖国添堵考虑，这次被我吃的食材实在寥寥，不过胜在处理方便，材料清单如下：
- 葱、蒜、辣椒切碎备用
- 火锅底料100g、油、盐、糖适量
- 牛奶500ml
- 各种各样的蔬菜（菠菜、金针菇、小青菜...）
- 各种各样的肉（撒尿牛丸、鱼丸、水晶饺...）
- 主食是粉丝
由于手头的材料只有这些，所以我也没有办法。不过喜欢吃辣的朋友们，可以准备一些花椒、小米椒。为什么要加牛奶呢，外面很多连锁的麻辣烫店都是加奶粉的，加入牛奶后的麻辣烫汤底会更香，口感会变得醇厚，汤底呈乳白色。如果你想在色香味上超越外卖麻辣烫，牛奶必不可少。
个人建议是加纯牛奶，之前尝试过旺仔，口感比较甜，感觉奇奇怪怪的。加牛奶的另外一大目的是养胃，一般我们吃麻辣烫总是喜欢吃口味偏辣的，牛奶作为解辣神器，其中的酪蛋白可以很好的包裹辣椒素，起到解辣、保护肠胃的效果。如果有放宽粉或者粉丝的，记得提前拿冷水泡一下。
制作流程
- 大火起锅，锅内倒入适量油。待油温热后放入蒜末、辣椒炒香（建议油温稍热就放，油温过高容易把调料煮焦）。
- 加入一勺糖，一勺盐，依自己口味为标准，可以适当放一点蚝油，郫县豆瓣酱提鲜。
- 调料放完后加入一碗水。个人觉得加入猪筒骨汤或者牛骨汤风味更佳，不过熬高汤需要时间，所以今天我只加了水。
将食材全部出锅后，一碗好吃的麻辣烫就算大功告成了。虽然家里的麻辣烫花样没有外卖的多，但是自制的相对来说更卫生一些，而且味道也是一点不差。由于太久没吃麻辣烫了，意外的感觉食指大动，最后居然连汤都没有剩下，打了个饱嗝后瘫在沙发上感叹“生活如此多娇”。世上不可辜负的唯有美食，希望这篇文章也可以带给大家一份好心情。