就拿西安社会把餐饮来说，一开业就搞特价，打折，甚至有些低于5折去营销去经营，能坚持多久。咱们就拿一笔熟悉的数字来算。
就拿目前这几年串串店来说：
1：房租300²*180单价=54000元/月
2: 水电煤气(电磁炉) 16000元/月
4: 装修500元/²X300²=150000=3年
分摊核算成本=5000元/月
厨具+桌椅采购=10万
核算3年分摊=3000元/月
3:人员工资厨师4人x6000元=24000元
杂工+保洁收餐=4人X3000=12000元
服务员8人X3500元=28000元
门迎+收银=8000元
店长10000元
最基本的人员工资配置=8.8万
这个还是基本的底薪，目前餐饮都是全勤奖200元，每月发一点劳保+员工聚餐+生日礼物。基本每个店综合5000元最少。还不算逢年过节双倍工资加班费。这个是所谓的老板不买五险一金的，加上五险一金基本工资在+1.5万。
4：菜品成本：
目前串串锅底成本一次性28元~30元每个锅底，好一点的料头在35元左右。
其他菜品是按照行业毛利最牛的做到70%顶峰，一半串串火锅毛利60%-70%
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算完以上那么就开始算以营业额成本了。
房租54000+水电16000=7万
装修+厨具餐具=8000元/月
人员工资=9.3万
大约估算每月净支出=17万元
按照70%毛利(菜品+调料+锅底)
25万营业额=17万固定支出。
平均每天8000元销售额保本。
串串来说中午人少按照1000元
基本都是晚市营业7000元
每桌固定消费200元*35桌
所以每天超过35桌，老板才开始有希望见到盈利，投资一个店铺基本前期最少的50万基本资金，50万投资才是个开始，每天保底8000才够成本，去过遇到一些差一点，在遇到这种动不动隔离一周半个月，算一下，这个成本又得多久弥补回来，生意好点，还要拿出来饮料和奖金给员工奖励，目前餐饮都是考虑宿舍3套，这个最少每月又得1万左右支出，