导读：煮粽子时，用热水还是冷水？教你4点认知，粽子香甜软糯更好吃
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转眼就是端午节了，粽子是端午必备的传统美食，在这一天吃粽子寓意吉祥，也是带有纪念屈原的意义。端午节包粽子吃已经变成了约定俗成的习惯，美食的意味更为浓厚，每逢五月节都会上演包粽子大戏，南北方的粽子味道也不尽相同，南咸北甜的粽子正好与传统的南甜北咸的饮食习惯相反，北方反倒更喜欢甜糯的粽子，而南方却是各种咸肉粽的天下。
现在吃粽子，不像过去非得自己包不可，食粽子比较方便，不仅随时可以在一家小超市里购得，而且一年四季都可以吃到。虽然便捷，但是买现成的粽子，总觉得缺少了自己家的烟火气，而少了些许的味道。所以大多数家庭还是会选择自己包粽子吃，不仅吃起来味道更好，还带着浓浓的粽叶香气，最主要的是享受包粽子的过程，尤其有老人的家庭，老人更会执意自己动手，为家人呈上自己的手艺和爱心，也只有自己包出来的粽子，才会让家人吃着踏实，吃着更香甜。
今天早上给调好了肉馅，准确地说是肉块，如鸽蛋大小，把肉块的味调好了，糯米用酱油和老抽拌匀了，我就去上班了。剩下的活就由家里的老人完成，（我也不太会包）老人包的比较规整，这个得女士完成最好，卷粽叶，放入糯米，放入大枣或其它馅料，盖紧，捏实粽叶角，用细绳紧紧系住，一个粽子就包好了，说起来比较容易，包起来还是需要技巧和耐心才行。
包好的粽子需要煮熟煮透才好吃，而如何煮好粽子也是有窍门的，有些人喜欢热水下锅煮粽子，其实是不对的，热水煮粽子会容易出现夹生的情况，而且还会延长煮制时间。
煮粽子一定要冷水下锅，这样煮出来的粽子里外才会成熟一种，不会出现夹生的情况。包粽子需要耐心，煮粽子也不是一件简单的事情，需要细心才行。煮粽子怎样煮得又黏又糯，需要煮多久，煮的时候用冷水还是热水，都是煮粽子时会考虑的问题，分享做粽子的正确做法，煮好的粽子不夹生不露馅，软糯筋性还好吃。以下4点是做粽子时需要注意的事项：
一、提前浸泡
粽子所用糯米，需要提前浸泡几个小时才可以，通常是提前一天的晚上将糯米用清水泡上，到了第二天早上就可以准备包粽子了。这样的糯米因为充分吸收了水分，米质更软糯，黏性更明显。所以糯米浸泡的时间不要低于六个小时为好。粽子叶也需要提前用清水浸泡好再使用。
二、冷水下锅
煮粽子切记要冷水下锅，热水下锅的结果往往是外面糯米熟了，里面却是硬心，或者糯米都是夹生的，根本没办法食用，而且热水下锅很容易将粽子煮散开，所以开水下锅是不正确的，一定要冷水下锅。冷水下锅，糯米的涨发和成熟过程会比较均匀，而且会有很浓的粽叶香味，吃起来味道更香浓可口。
三、少许食盐
煮粽子一般都用清水，这也是比较传统的做法，但是加一点点盐进去，反而味道更醇厚浓郁，糯米的口感更软糯弹牙。通常3000克清水放（家里炒菜的小匙）两小匙盐就可以了。加入少许食用盐，可以压住底味，也会让糯米的香味挥发得更彻底，吃起来更香浓一些。
四、煮制时间
煮粽子的时间稍微长一点，记得小时候在老家，要吃上粽子总要等上很久，煮粽子要煮好几个小时。现在煮粽子，通常需要耗时2个小时左右，再焖上一个小时左右就可以了。开锅之后全程小火慢煮即可。也可以采用高压锅煮制的方式，将粽子在高压锅里码好，添上适量的清水加少许盐，注意水量不要超过规定刻度线，开锅上汽后计时30分钟左右，关火焖至自然冷却即可。这样煮出来的粽子就更加入味，口感上也会更加的软糯弹牙。
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