抖音外卖定位60元以上市场，绕路突围胜算多大？
不知道大家在点外卖时有没有留意过自己点外卖的平均价位，是二三十、五六十、还是上百元？如果高价外卖自成一个平台，你会考虑使用吗？
近日，多家媒体报道，抖音外卖放弃今年达成1000亿元GMV（交易总额）的目标，并将业务聚焦在60元以上的套餐，以避免和美团、饿了吗的正面竞争。打开抖音界面可见，抖音目前仅在北京、上海、成都直接介入了外卖通道，而三个城市的餐品主要为客单价60以上的套餐。
而美团《2020城市外卖数据报告》显示，北京的外卖订单中，客单价超过60元的订单占比为12%，而天津、济南和青岛等城市的该比例分别为6.7%、4.1%和6%，远低于北京。这意味着其他城市中，客单价超过60元的订单占比不会超过10%。抖音外卖动辄60元以上的一餐，这步棋相当于放弃了很大一部分市场规模，实属剑走偏锋。
在外卖行业中，60元被视为一个分水岭，定义为“中高客单价”。想在外卖行业割高端韭菜，这个生意听起来就不太好做！抖音为何要走这么一步棋呢？
抖音外卖业务调整，与长时间突围不顺有很大关系
做出这样的决定，抖音绝不是一时头脑发热。
此前，抖音一直主打到店团购。虽然抖音未公开回应，但抖音已经上线了一段时间的外卖业务。据了解，抖音APP在北京、上海和成都三个试点城市的“同城”标签中开始测试外卖入口和商城。但仅靠3个城市肯定无法完成1000亿元的GMV目标，这就意味着抖音外卖必须尽快实现向其他城市的拓展。但显然，目前抖音外卖连北京、上海、成都这三个试点城市都还玩不转。
抖音外卖业务进展不顺的大部分原因来自于根基太浅、立身不稳。
抖音直播电商的成功，让抖音信心十足的进军外卖业务。何况还有7亿的日活量，抖音完全可以依靠流量吸引外卖商家入驻。理想很丰满，现实很骨感。做电商，抖音可以将快递问完全委托给我国成熟的物流体系，由物流公司全权解决。但在外卖领域，没有那么多第三方即时配送服务商帮抖音送外卖。若无法找到足够的即时配送运力，这外卖还要商家自己送吗？
想当年，美团外卖的广告语可是”美团外卖，送啥都快“。从占领用户心智来说，美团就给用户植入了即时用餐的外卖场景，提到抖音，我们想到的也只有到店团购。
所以，美团成功的关键在于送，凭借大量外卖小哥才确保了整个外卖履约过程高效可控，随后美团战胜其他对手成为最大的外卖配送平台，流量自然有了。先有的配送，才有的流量。而抖音则走的是与美团完全相反的一条路，有流量但没有供应链。这就导致抖音的流量也变成了无效流量。
已成熟的美团和饿了么两大平台，早已抢占了用户心智，再加上双方都有自己搭建的高效配送体系，而抖音依赖第三方运力，这种模式很难与之匹敌。综合下来，双方整体实力的悬殊导致抖音外卖不得已向高客单价转移，以期在这个区间能获得一线生机。
但定位高意味着品质好，这条品质外卖之路是否可行，抖音外卖又会面临哪些挑战？
抖音外卖
抖音外卖作为第三方平台，服务的两大用户群体，一是商家，二是消费者。
首先，走高客单价，并没有给入驻凭他的商家带来高利润空间。
对入驻商家来说，抖音的平台扣点统一为2.5%，尚在可承受范围。然而，抖音入驻商家需要和代理商签约，根据签约内容，代理商会再拿去12%~18%的佣金，代理商的佣金包含了品牌推广费用以及服务费。除此之外，平台会根据配送的距离扣去物流配送的费用，一整套扣费下来，到商家手中的毛利寥寥无几。
而美团的扣费逻辑则稍有不同。据商家介绍，美团外卖目前的扣点为7.6%，针对部分餐饮商家扣点会降至4%，接下来直接扣除配送费用，没有代理商这一环节。在美团上进行推广是充值制，可根据商家需要自行充值费用，完全不充值广告费也是可行的，但是会导致商家位于底位，客单量大受影响。
其次，高客单价的品质外卖门槛较高，且应用场景有限。与抖音合作的商家中，主打夜宵类的商家占大多数，品质外卖过于细分。还有单量的问题，尽管抖音是个用户粘性极强的app，大量用户都在平台上刷视频，买东西。但谁家好人每顿都吃烧烤和小龙虾呢？仅靠这类商家支撑起足够单量。市场空间小，很难形成规模效应。
抖音外卖的未来何去何从？能否看好？
做品质外卖，终究不是抖音的长久之计，这只是试探性的一步。抖音定位60元以上的外卖，一方面是为了与美团等外卖平台做差异化竞争，避免发展初期就打赤膊战。另一方面，抖音有着内容电商的流量优势，持续发力本地生活，靠品质外卖建立好的形象，缓一缓再做平价外卖的打算。
尽管它走的是60元以上套餐，但目前抖音用户心智尚未培养起来，商家资源也不占优势，仅靠一身流量的抖音，想在发展多年，拥有成熟的商业模式和用户积累的两大巨头口中分一杯羹，决计不是容易的事。
2015年的千团大战，连百度外卖最后都被收购了，美团、饿了么可是战场下来的最大赢家。和残酷的千团大战相比，这一次坐上牌桌的，一方是走的磕磕绊绊的外卖小白——抖音，另一方是有着雄厚背景和突出优势的两大外卖巨头。抖音想在前后夹击的围堵中脱颖而出，需要的时间将持续延长。