一、经典湘菜——竹筒焖黄鳝佳肴特点
竹筒焖黄鳝，润嫩爽口、味美鲜香、营养又健康
二、经典湘菜——竹筒焖黄鳝制作食材
1）主材：野生黄鳝
2）辅材：新鲜竹筒、竹叶
3）调料：茶油、盐、味精、料酒、白糖、鲜汤
三、经典湘菜——竹筒焖黄鳝营养价值
1）黄鳝富含：鳝鱼素、卵磷脂、钾、磷、胆固醇、钠、维生素A、钙、硒、蛋白质、镁、烟酸、铁、锰、锌、脂肪等营养成分。
2）鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂提高记忆力，食用鳝鱼肉有补脑健身的作用。同时黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖的作用；还可以增进视力，促进皮膜的新型代谢。
四、经典湘菜——竹筒焖黄鳝制作方法如下：
第一步：将清水静养3天的鲜活黄鳝宰杀去内脏、处理干净、切成小段待用。
第二步：大火烧锅、放入植物油加热至七成热热、转小火、再往油锅内放入处理好的黄鳝干炸待用。
第三步：锅内放少许油、放入干炸好的鳝鱼烹入料酒、放盐、味精、白糖偏炒入味、放入青尖椒、倒入鲜汤、用大火烧开后改用小火煨焖、装进竹筒、用猛火和竹叶蒸制。
第四步：焖制25分钟左右、将竹筒取出、倒出焖好的黄鳝在盘中装摆成形即可食用。
