说来也不好意思，长这么大的沿海居民，至今还不会吃皮皮虾是种什么样的体验。更不用说复杂度plus的螃蟹了，味道虽好剥壳烦恼，多半是敬而远之的。
于是……剥虾，成为了我对带壳海鲜最后的妥协。
柿子要挑软的捏，剥壳这事也得选个轻松点的，虾明显就生长得体恤许多。去头去尾，剥壳再挑走虾线就算完工了，甚至从小到大，咱家里就没有挑虾线这一步骤，初次在网上听到真觉得优雅。
同样优雅的，还有下面要教给大家的剥壳方法，轻松抽离虾线和褪去虾壳，还能保证肉质无损、品相完好。
网上的小伙伴亲切地称虾壳上其实是有道“拉链”的，通过某一特定位置，能像拉拉链那般，迅速将虾壳脱离，“拉链”的形容很是形象。
新鲜活虾仔细观察不难发现虾身是有个拱起的起伏的。先去虾头，再找到虾背的最高处，莫约第三节虾壳的地方，剥掉后以这节为界的前后两半部分就能很快速地脱壳了。此外如果有去虾线的习惯，这地方也比较容易挑去虾线。
熟虾又是另一种说法了，它的“拉链”位置在虾壳的第一节，同样需要去掉虾头，而后掰开第一节虾壳，再拽着尾部往后一拔就简单脱离了。熟虾原材料的新鲜与否都可以用这个方式处理。
剥好的虾仁烹饪方式可就很多样了，清炒、白灼、糖醋，或者当饺子/烧麦/馄饨馅都是不错的选择。
