曾经有一条价格不菲的 刀鱼就摆在我的面前，我却没有珍惜。囫囵之后，我连刀鱼是什么味道都没有记住。如果老天再给我一次机会，我想说“请，再来一条”，如果非要给这个愿望加一个期限，我希望是一万年….
刀鱼太贵买不起！
有朝一日我发达了，买来刀鱼尝鲜...
不会做，会不会被嘲笑....
虽然刀鱼很贵，我们这样的普通小民实在吃不起，但小鱼教给你——
如何假装很熟练地食用一条刀鱼：
先说说刀鱼怎么吃味道才叫好！
即便你没吃过，但在和别人吹牛的时候你一定要表现出吃过很多次的样子：
“长江第一鲜”，吃刀鱼当然要品鲜，一般推荐清蒸刀鱼，只用葱姜蒜简单调味，能保证原汁原味的鲜嫩。
按照正确的吃法，吃的时候用筷子夹住鱼头轻轻提起，将一根主刺慢慢剥离，鱼肉软嫩，剥离主刺之后还是完整的鱼身。鱼肉入口，轻轻吮吸，肉和刺便能脱离，所以你可以很认真地告诉你的伙伴们，刀鱼其实是吸食的。另外，剔除的主刺并不扔掉，再用油炸一下，吃完鱼肉后还能再来一小盘“椒盐鱼刺”。
还有一种吃法是把刚上市的长江刀鱼做成红烧，清明后的再清蒸。
比较土豪的做法是做成刀鱼面、刀鱼馄饨，每天下午吃上一小碗。
刀鱼做法虽不复杂，但前期加工却费工夫。因为鱼身薄嫩，鱼鳞营养丰富且在蒸熟后化为一层油脂，所以抓取时只能捏头部才能保证鱼身和鱼鳞的完整性，一旦破损便暴殄天物了。宰杀时也是一手捏着鱼头，用一根竹筷从鱼鳃插入鱼肚清理，清洗时必须顺着鱼鳞方向冲水。
俗语称：“刀鱼的鼻子、河豚的嘴”，意思是刀鱼最好吃的是它的鼻子，还有一句俗语叫“宁去累死宅，不弃鮆鱼额”，就是说宁愿丢掉祖宅，也不愿放弃刀鱼头。其实说的都是一码事，就是刀鱼最好吃的是鱼脑。
下面是科普时间，你得了解一下有关刀鱼的背景知识和文化。土豪们可以先离开了~
关于刀鱼的文化
苏州的张家港、太仓、常熟都是长江刀鱼的供应大户。刀鱼它是长这样子滴↓↓↓
和别人聊起刀鱼时，你可以搬出北宋文豪兼“吃货”的苏轼的那句“恣看收网出银刀”，然后说“东坡将阳春三月，桃花初开，渔家捕捞刀鱼的场景描绘得通俗易懂，既有动感，又有现场感，不愧是大师。”这样在别人眼中你不仅是土豪，还是个有文化的土豪，你不光是任性，简直就是任性到家了！
关于刀鱼的价格
以张家港为例，据了解，今年长江刀鱼张家港段的开捕时间定在3月1日到4月20日，共51天。从目前捕捞情况看，由于今年开春早，气温暖和，刀鱼产量较往年要好，规格也非常统一，都是2两至3两之间，因此价格也比较稳定，每斤售价只有2500～2800元而已，较去年五六千元一斤的价格便宜多了。
所以，你一定要表现出，你去年经常吃刀鱼，今年么，价格便宜了，你担心吃不出身价了
好啦好啦，说得好像小鱼真的吃得起刀鱼一样。去吃这样一种濒临灭绝的江鲜，还有有些于心不忍，钱包更是不忍。真想尝鲜，其实养殖的也不错，价格也更实惠。