【入厨贴士】打蛋神器，只靠一个塑料瓶，省时省力，手打蛋白霜速成“云朵蛋”！极速打蛋白霜只需靠一个塑料瓶！2分30秒完成。从此做云朵蛋再无难度及障碍，由打蛋至焗起只用了20分钟，梦幻方便的早餐以后垂手可得。
从来没想到自己能够用2分30秒打起蛋白霜！上次跟日本鸡蛋达人学到秘技，冷冻蛋白1小时后加白醋，用手动打蛋器以3分钟将蛋白霜打起。小编参考此法又做成了梳乎厘班戟但今次完全不用将蛋白冷冻成沙冰，也不用加白醋，不用花时间等！从雪柜取鸡蛋，直截了当手打蛋白，1分钟已经见效，2分钟近乎成型，2分30秒蛋白泡稳阵挺拔，大大减低「打到麻痹」的手臂无力感。一件自制的小工具用来打蛋白霜，实在超有效率及实用。
何时想做云朵蛋便何时做，实在非常方便。
记者用一个塑料瓶自制打蛋神器，打起的蛋白霜坚挺实在，眼看面前的蛋白霜都是粗糙的泡泡，并没有手动打蛋器或电动打蛋器的蛋白霜般细致绵密似忌廉。不过，这个打蛋神器的大前提是够快、够给力。不用预先冷冻蛋白，不用浪费时间等蛋白成沙冰状。就跟平日一样剥开鸡蛋，分离蛋白及蛋黄，此步亦可用塑料瓶帮手，过程中不需小心翼翼拿着两半蛋壳，将蛋黄倒来倒去。轻轻挤压胶樽，蛋黄顺势吸起，取走，干净俐落。
基本上2分钟已经打起蛋白霜，打多30秒蛋白霜已经定型。
请按图看打蛋神器如何制作极速打蛋白霜的全过程︰
预备2只鸡蛋，基本上1个塑料瓶也可以。
首先打开塑料瓶，瓶口对准蛋黄，把蛋黄分离。
轻轻挤压塑料瓶，蛋黄随即被吸起。
蛋黄留在塑料瓶内后松手。
将蛋黄倒在碟上备用。
然后用刀划走瓶底约1厘米。
用剪刀剪开塑料瓶，每隔约1厘米剪开。
塑料瓶如八爪鱼的状态。
将塑料瓶当成普通手动打蛋器使用。打蛋白30秒后已出泡，然后加入1茶匙糖。
再拂打至浓密的泡沫状后，加入余下的糖。
继续拂打至挺拔的蛋白霜（干性发泡）。
过程不太费力，时间比普通的球型打蛋器快。
做云朵蛋，将蛋白霜轻轻放上块盘，拨开中央位置，放回蛋黄。
最好尽快入炉，记者因为要拍照的关系，用多了数分钟时间才将云朵蛋放入炉，但蛋白霜依然挺立不塌。
正式将云朵蛋放入烤炉，用热风模式，180度烤10分钟。
之后，将烤盘转到烤炉下层，转用150度烤3-4分钟完成。
打起的蛋白霜，最简单便是做「云朵蛋」，以往要用电动打蛋机帮手，现在不妨「废物」利用，循环使用塑料瓶。除了梦幻可爱的云朵蛋，也可做蛋白脆饼、蛋白杏仁饼（macaroon）、蛋糕、班戟及奄列等。
以下是云朵蛋，20分钟就做好︰
一个矿泉水瓶搞定！打发蛋白霜超省力、省时、方便及实用，拂打时也没有技巧，但会看到magic，大家不妨试试。
一个矿泉水瓶搞定！ 省力及省时间打拂蛋白霜，没有技巧，是个方便又实用的方法。