一日三餐，营养不可缺。人体每天需要摄入不同的营养成分，才有利身体健康。从小孩到老人都需要补充营养能量，不需要花钱去吃保健食品，健康饮食就能达到需求。今天为大家推荐营养美食-清蒸鲳鱼。
鲳鱼营养价值
鲳鱼营养丰富。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
食用功效
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
清蒸鲳鱼
材料：
鲳鱼1条（约700克），葱2根，姜40克，红辣椒1根。
调味料：
A料：盐1小匙。
B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙。
C料：酱油1小匙。
做法：
1.姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除腮及内脏，冲水洗净。
2.用刀在鱼身两面轻划2刀，两面均匀抹上A料，放入盘子，加入姜片以及B料腌30分钟。
3.鲳鱼移入蒸锅中蒸热，取出，倒掉多余汤汁。
4.葱洗净，切丝；红辣椒去蒂，洗净、切丝，铺入盘中，淋上C料；锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩？
1.蒸鱼前一定要先把水煮开，冒出热气后才可再将鱼放入蒸锅，以大火蒸6到8分钟，再转中火以避免加热过急，造成鱼肉迸裂不美观。
2.蒸的过程不可以把锅盖掀开，否则蒸汽外散，会降低蒸锅内的温度，使得鱼不容易蒸热。
3.蒸鱼时，底部垫上筷子，加速蒸锅内的空气对流，可保持鱼肉鲜嫩，或在鱼和盘子中间铺上2到3根葱，不仅可以缩短蒸鱼时间，同时也能去除鱼腥味。
4.电锅蒸鱼时，外锅加水量以1/2至1杯为限；用蒸锅时，蒸鱼时间宜控制10分钟内要取出。