刚刚学习下厨房做饭的时候，去菜市场困惑的是不知道买什么蔬菜？不知道应该如何搭配，再加上自己的喜好容易让自家餐桌上的菜肴变得单调，比如：我自己喜欢吃豆制品，会习惯性的购买干子、豆腐和素鸡，青菜方面我都不怎么喜欢，所以，也会买的比较随意，而我爸妈还是有他们的饮食习惯的，对于蔬菜这方面，他们习惯按照时令来吃。

冬天就要是红菜苔、泥蒿，春天就好吃芦笋、夏天就要吃红苋菜、茄子、西红柿、空心菜、红薯叶、苦瓜等各种时令蔬菜。那时的我完全不知道这些，机械的去菜市场买些五花肉、豆腐、大白菜和土豆，偶尔调换花样，也不过是改成煨排骨莲藕汤、排骨萝卜汤，做一盘红烧鱼或者清蒸鱼而已。

但那时爸妈看我下厨房做饭的积极性较大，而且也不用他们操劳，也就只是提提意见，让我按照他们的喜好去购买而已。

多年之后的我，家里餐桌上的菜肴看似变化不大，但蔬菜的种类却变得丰富多彩，比如夏天，买点毛豆米回家搭配肉末和虾仁做一盘毛豆米炒虾仁、买点长豆角搭配五花肉做盘五花肉烧豆角、然后去超市买点排骨和海带，煨一锅清淡的排骨汤，再做个清蒸鱼或者糖醋排骨之类的，反正就是蔬菜多元化，菜肴的搭配也没有局限性。

可能是下厨房做饭好多年了，我在某一天突然意识到一个问题，挑选蔬菜的各种技巧其实是知之甚少，完全都是按照自己的喜好进行购买，大多时候挑选的蔬菜都不是最合适的，比如起买的茄子，头尾都是软软的、黑黑的，除了不仔细外，挑选蔬菜的技巧也少。

选菜，西红柿茄子土豆等8种常见蔬菜挑选技巧，让您成为买菜高手，菜贩子不外传的8个买菜小窍门，新鲜品质好，照着买准没错，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在菜市场买菜的时候，买到过哪些不满意的蔬菜？

一、如何挑选西红柿？

西红柿又叫番茄，家家户户吃的较多，是一种非常家常的蔬菜，即可生吃也可以用来炒菜、煮汤，最常见的做法就是西红柿炒鸡蛋、胡萝卜西红柿炖牛腩。

挑选西红柿的技巧？

1、颜色的要求

需要挑选果皮较为鲜艳的，通常我们在购买西红柿的时候，都是红色的西红柿和粉色的西红柿，红色的西红柿番茄红素可能会高一些，最好不要挑选果皮是青色的西红柿。

2、果实的形状

品质较好的西红柿都会比较圆，硬度也比较合适，手感比较好，好似有弹性一般，形状不太规则的西红柿不要购买。

3、斑点或有虫害的不要购买

蔬菜都会有虫害，所以，在挑选的时候，还是需要有足够的耐心，仔细一些，表皮有斑点的不要购买，出现这种情况的原因，大概率就是虫害所致；另外色泽不均匀的西红柿也不要购买，这样的西红柿可能还没有完全成熟，口感和味道都不会太好。

4、观察果蒂

挑选西红柿的时候，最好能够逐一挑选，观察一下果蒂，果蒂圆圈较小的西红柿会饱满一些，果筋也会少一些，果蒂大的西红柿最好不要购买，这样的西红柿甜度会差很多。

二、如何挑选黄瓜？

黄瓜可以生吃，口感鲜爽多汁，除了水分多外，还富含其他营养成分，比如维生素C、维生素B2等，夏天的黄瓜，最常见的做法就是凉拌，下文给大家说说如何挑选黄瓜？

挑选黄瓜的一些技巧？

1、黄瓜的颜色

购买黄瓜的时候，首先就要挑选一些色泽翠绿的黄瓜，这是自然生长的黄瓜才有的色泽，放置时间较长之后，绿色会逐渐减退，颜色发暗，开始变黄，所以，表面有点黄的黄瓜实际上是不新鲜的。

2、购买弯曲的黄瓜

自然生产的黄瓜都是翠绿色的，而且不应该是笔直的，大概率的都是一些弯曲的状态，自然生长的黄瓜，藤蔓连接的地方都会是弯的，如果您看到笔直的黄瓜，那最好不要购买。

3、黄瓜的粗细

挑选黄瓜的时候，要选择粗细均匀一些的黄瓜，太粗的不要购买，太细的黄瓜其实是还没有生长成熟的，同时粗细不一的也尽量不要购买，粗细适中的黄瓜，口感才是最好的。

4、摸摸黄瓜的手感

新鲜的黄瓜摸起来表面会有一层硬硬的小刺，这样的小刺说明黄瓜还是比较新鲜的，同时可以捏一下黄瓜的软硬程度，黄瓜大部分都是水分，应该是非常饱满的个头，所以捏起来应该是硬实的手感，而软软的黄瓜就不要购买了。

三、如何挑选茄子？

我媳妇喜欢吃茄子，经常让我给她做肉末茄子，好吃的茄子我想告诉大家，在下锅炒制前，先上锅蒸熟，然后再下锅炒，会节省好多的烹饪时间，同时茄子的口感也是非常软糯的。

挑选茄子的一些技巧？

1、茄子的外形

通常在菜市场能够看到比较直的茄子，还有一种弯曲的稍微很一些的茄子，同上文介绍的黄瓜一样，我们应该挑选有弯曲弧度一些的茄子，虽然笔直的茄子更加好看，但不推荐购买，原因在于自然生长的茄子都应该是弯曲的。

2、茄子的色泽

如果茄子看起来比较光亮，那有打蜡的可能，所以，我们在挑选茄子的时候，要尽量选择表面是紫色的，且有光泽，看着就比较新鲜的那种。另外在挑选茄子的时候，尽量挑选足够新鲜的，没有斑点和破损的。

3、看茄子的花眼

茄子的顶端都是有一双“小眼睛”的，大家都习惯性的叫做茄眼，我们在购买的时候，仔细观察这个地方，尽量购买茄眼较大的，这样的茄子会比较新鲜。

4、最后就是上手试试茄子的手感

好的茄子应该是外皮光亮，有弹性，这样的茄子就是比较新鲜的，如果表皮发皱，色泽暗淡，或者摸起来较硬的茄子，都不值得购买。

四、如何挑选土豆？

土豆又叫做马铃薯，是一种非常常见的食材，一年四季都能买到，含有大量的碳水化合物、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养元素，既然当做蔬菜，又能当做主食，如果制作成薯条或者薯片，相信没有多少小伙伴会不喜欢。

挑选土豆的一些技巧？

1、土豆尽量挑选个头适中，表皮平整干燥，没有破损、虫蛀的，这样的土豆成熟度高，而且比较新鲜。

2、在菜市场购买土豆，经常遇到一些裹着泥土的土豆，麻点较多，这种土豆的口感较粉糯，如果您喜欢制作酸辣土豆丝，这种土豆就非常不适合。

另外还有一种土豆，圆溜溜的，外皮的色泽也较浅，上手比较紧实，麻点也少，这种土豆的口感就比较脆。

五、如何挑选荷兰豆？

荷兰豆可以炒肉，也可以清炒，是一种非常好吃的豆类食材，下文给大家说说，如何挑选荷兰豆？

挑选荷兰豆的一些技巧？

1、闻味道

天然成熟的荷兰豆闻起来会有豆类所特有的清香味，而不是那种人工干预后的异味，这点大家要格外注意。

2、观察豆荚外形

应该挑选外表较为饱满的荷兰豆豆荚，上手感受一下荷兰豆的饱满，不是很饱满的荷兰豆会非常的不好吃。

3、观察豆筋

荷兰豆的豆筋是凸显出来的，这就说明荷兰豆比较新鲜，而那些豆筋凹陷的荷兰豆，大多都是熟过头了的，口感也不会太好。

4、看看色泽

质量较好的荷兰豆都是青绿色的，放置时间较长之后，色泽会慢慢变黄，这样的荷兰豆口感就会比较硬。

六、如何挑选卷心菜？

卷心菜又叫做圆包菜，最好吃的做法应该是手撕圆包菜了，而且还是用猪油炒制的那种，但是好吃的手撕包菜也离不开来新鲜的食材，下文给大家介绍一下挑选卷心菜的一些技巧？

挑选包菜的一些技巧？

1、没有虫洞的、外表不能是黑色的，尽量挑选外表光滑，没有坑坑洼洼的质量较好的卷心菜。

2、卷心菜的口感大家的喜好还不一定相同，喜欢吃嫩叶子的小伙伴，应该挑选绿色较多的卷心菜，喜欢吃脆脆的口感的小伙伴，应该挑选白色部分较多的那种卷心菜。

3、上手试试卷心菜的重量，放置时间较长的卷心菜通常手感较轻，我们应该挑选较沉的卷心菜。

4、如果卷心菜的根部比较脏，那就说明这颗卷心菜不太新鲜，我们应该选择根部比较干净的卷心菜。

七、如何挑选莴笋？

莴笋在武汉又叫做莴苣，夏天吃的较多，通常的做法是五花肉烧莴笋，当然莴笋也可以制作成凉拌菜，下文给大家说说挑选莴笋的一些技巧？

挑选莴笋的一些技巧？

1、外观

应该挑选莴笋笋身比较饱满、直而均匀，没有明显裂痕和凹陷的，叶子应该翠绿、挺拔的。

2、莴笋的长度

长度是挑选莴笋的一个比较重要因素，中等长度的莴笋会比较好，太短的莴笋不够新鲜，太长的莴笋可能口感较老。

3、莴笋的气味

莴笋的气味也是挑选的重要指标，新鲜的莴笋应该散发出清新的气味，而不会是异味或者霉味。

八、如何挑选萝卜？

夏季吃萝卜对身体会比较好，萝卜是生活中较为常见的蔬菜，吃萝卜可以加快胃肠道的蠕动，促进食物的消化和吸收，夏季天气炎热，适量吃些萝卜，还可以加快身体的新陈代谢。

挑选萝卜的一些技巧？

1、好的萝卜应该大小均匀，根部圆整。

2、新鲜的萝卜，萝卜缨应该无黄叶烂叶。

3、好的萝卜，表皮应光滑、洁白，不会出现开裂、分叉的情况。

4、不要挑选太大的萝卜，中型偏小的萝卜口感会较好。

5、同样重量大小的萝卜，我们应该挑选更加重一些的。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！