为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：带鱼不要直接煎，多加这3步，鲜嫩入味，不腥不散不粘锅！
前几日闺蜜过生日，小编被邀请去家里做客。刚进家门小编就被一股浓郁的香味所包围，于是便直冲厨房，发现闺蜜正在做一道美味的红烧带鱼。这道红烧带鱼可以闺蜜的拿手好菜，看来这次小编是有口福了。带鱼是很多小伙伴都喜欢吃的一种鱼类，但是通常在烹饪带鱼时，很多小伙伴做的又腥又烂还特别容易粘锅。闺蜜说这其实是他们没有掌握好正确的操作方法，其实带鱼不要直接煎，多加这3步，鲜嫩入味，不腥不散不粘锅！
第一就是带鱼处理干净之后需要提前腌制一下，这样可以大大减轻带鱼的腥臭味。第二就是带鱼在煎之前淀粉轻轻裹上一层，这样淀粉可以保护带鱼的表面，容易使带鱼定型。第三就是煎制带鱼时，要在油中加入少许食用盐，这样可以将带鱼与锅有一个隔离，从而不宜粘锅。各位小朋友们都记住了吗？另外闺女红烧带鱼的做法与以往的大不相同，全程不添加1滴水，但是口感确实相当的酥烂入味，每次都能吃1大盘！接下来小编就偷偷的把这种做法分享给大家。
所需食材：带鱼2条，生姜1块，蒜瓣一把，尖椒2条，酱油适量，料酒适量，盐适量，啤酒1易拉罐，白糖适量。
首先将带鱼用剪刀剪去头部，将鱼鳃与带鱼腹中的黑膜完全清除干净，再用清水清洗几遍，控水备用。
接着将带鱼用刀剁成段状放入碗中，加入料酒，生姜，盐抓拌均匀，腌制10分中备用。
将淀粉放入盆中，再将腌制好的带鱼均匀裹上一层生淀粉，放置一旁备用。
炒锅烧热，倒入食用油。油温3成热在油中加入少许食用盐。再将带鱼平铺在平底锅中，全程保持小火，煎至带鱼表面定型，将其翻面腌制另一面。
待带鱼腌制两面金黄，接着将切好的青椒与蒜瓣放入锅中小火煸炒至出味。
然后放入酱油，料酒，白糖，盐调味。最后倒入啤酒搅拌均匀，大火收至汤汁浓稠即可出锅装盘，美味制作完成！
烹饪“红烧带鱼”小技巧：
1：带鱼在清理时，一定要将带鱼腹中的黑膜完全清除干净，因为这是带鱼最为腥重的一个部位，小伙伴们要切记。
2：带鱼下入油锅中之后，不要急于翻动，煎至定型之后再将其翻个煎至另一面。
3：煎制带鱼时，要注意火候的把控，全程保持小火煎至定型，带鱼在烧制时，才不容易散烂。
4：带鱼最后收汁的过程，要勤于晃锅，以免锅中汤汁变至浓稠后粘锅。
以上就是今天小编给大家带来的红烧带鱼的做法以及如何处理带鱼发腥散烂还有粘锅的一些技巧。希望各位小伙伴可以通过今天的分享可以及时有效地将这些问题处理。虽然整个烹饪过程中没有放入一滴水，但是通过添加啤酒之后，这道红烧带鱼更加的鲜美入味，喜欢这道红烧带鱼的小伙伴们。赶快抓紧时间尝试一下吧！
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