黑木耳是常见的食材，很好保存，不仅不占地，一小把就能泡一大碗，足够全家人吃。黑 木耳 性平，润燥又助消化，美味营养， 干燥的秋冬季食用，非常有利于身体健康。
南宋爱国诗人陆游注重养生，80岁身体依然矫健，就常吃木耳。他曾作诗， “木耳脯美胜肉”，称赞黑木耳具有“素中之荤”的美味。
选好木耳有技巧
很多人爱吃黑木耳，竟不知道木耳有春耳和秋耳之分！
1.春耳
春耳在春天生长，春季采摘的木耳*春叫**耳，夏季采摘的叫伏耳，这两种木耳口感和质量都相差不多，人们习惯将立秋前采摘的木耳称为“春耳”。春耳色泽浅、耳片薄、吸水膨胀率低。
2.秋耳
通常将立秋后（一般指九月份以后）采摘的木耳称为“秋耳”。重瓣生长，多糖和胶质沉淀较好，水发性也好，非常推荐大家日常食用。
黑木耳的家常做法
西兰花拌黑木耳
-材 料-
西兰花500g、黑木耳10g
麻油、酱油适量
盐、五行鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 木耳泡发好洗净，撕小朵；
2. 西兰花掰成小朵，洗净；
3. 锅中加水，加少许盐、油，烧开后下木耳焯熟，盛出放凉开水中浸泡；
4. 下西兰花焯熟，盛出放凉开水中浸泡；
5. 将西兰花、木耳放入锅中，加入麻油、酱油、盐、鲜蔬粉炒匀即可。
黑木耳炒白菜
-材 料-
大白菜500克、泡发黑木耳20克
油25毫升、盐3克
香醋1汤匙、红椒、姜末适量
酱油2汤匙、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 白菜切块后洗净，黑木耳泡发后洗净；
2. 碗中加入醋、酱油、鲜蔬粉调匀备用；
3. 锅内注入清水，水开后倒入白菜和黑木耳，焯水后捞起；
4. 另起锅，热锅温油，下姜末和红椒爆出香味；
5. 倒入白菜和黑木耳煸炒出香味；
6. 加盐调味，倒入调好的料汁烧至片刻，熄火出锅。
黑木耳香菇烧豆腐
-材 料-
豆腐1块、黑木耳适量
泡发香菇适量、姜片少许
干辣椒、生抽、淀粉、盐适量
-做 法-
1. 豆腐切成小块后从中间一剖为二成三角形；
2. 放入油锅炸至表面微黄偏硬后捞出沥干油分；
3. 黑木耳、香菇泡发好，切成小块，姜切片备用；
4. 碗中放入生抽适量、盐少许、淀粉少许、清水少许调成汁；
5. 锅内留底油放入姜片、干红辣椒段爆香；
6. 倒入豆腐块和黑木耳、香菇翻炒片刻；
7. 倒入调味汁炒均匀即可。
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