这个椰蓉花卷包，其实昨天就应该出炉了，但无奈酵母放太久失效了都不知道，导致面团没发起来。
估计有很多小伙伴都和我一样吃过酵母失效的闷亏吧，费了半天劲把面揉好了，就等着发酵了，结果却掉链子了。
所以在酵母放了一段时间没用后，最好先检验一下它的活性，就可以避免这种欲哭无泪的失败了。
君之曾经写过一篇如何分辨酵母是否还具有活性的小贴士，非常详细。这里引用一下给大家看看。
首先准备半杯温水（用手感觉微温即可），在温水里倒入1/2小勺(2.5ML)糖搅拌至溶解。将1小勺(5ML)干酵母倒入温水里，并搅拌至溶解。
接下来，静静等待片刻……
下面的两个杯子里，有一杯里的酵母是失去了活性的，有一杯的酵母是正常的具有活性的，你能分出来么？——别着急，等待几分钟就有答案了。
10分钟过后，再来看看。
哪杯的酵母是具有活性的？还用说，当然是表面浮着一层泡沫的啦！
如果觉得十分钟不过瘾，我们过半个小时再来看：
对比已经很明显了。
所以，如果是家庭用的话，干酵母最好买小包的。如果开封后的干酵母用不完，一定要放入密封瓶中并放进冰箱冷藏哈。
好了，开始写教程了。
份量：8个
面团材料：250克高筋粉，50克低筋粉，水120克，糖40克，盐4克，奶粉10克，鸡蛋液30克，玉米油35克。
椰蓉馅儿：40克黄油，30克细砂糖，80克椰蓉，15克清水，40克鸡蛋液。
1、因为是用面包机直接揉面，所以将面团所有的材料都倒入面包桶内。酵母是在粉里挖个小坑放进去埋起来，避免直接和糖盐接触。
2、然后启动自动和面程序，我设置了30分钟。
3、大概揉了四分钟的时候，所有材料就都成团了，但表面还不太光滑。
4、揉了17分钟的时候，面团已经出现薄膜了，但还不够韧性。
5、这是揉了26分钟后，已经有大片的手套膜了。
6、然后将面团留在桶内进行基础发酵。
7、发到原先的两倍大小即可，发面的时候我出门了，回来看已经有点发过了..
8、趁着面团发酵的时候做椰蓉馅儿。黄油室温软化后加入糖打发，再加入鸡蛋液打发，之后倒入椰蓉拌匀。
9、最后倒入清水或牛奶，拌匀后静置一会，让椰蓉吸收饱水分。
10、发好的面团先拿出来按压排出内部气体，静置十分钟松弛。
11、之后平均分割成8份滚圆，也是静置松弛10分钟。
12、然后取一个面团，按扁或擀成圆形，可以案板上撒点面粉防粘
13、取1/8的椰蓉馅儿包入面团中。
14、这是封好口以后封口朝下的样子。
15、放到案板上先按扁，然后用擀面杖擀成牛舌状。这里要小心，不要把椰蓉馅儿从两边擀出来。
16、然后用那种锋利的美工刀，在面团上斜着画几个口子。
17、近处看一下划的效果。不能划太深看到案板底，也不能太浅露不出椰蓉馅儿。
18、然后将面片翻过来，卷成长条状。
19、长条的两端捏的尖一些，细一些。
20、然后将两头交叉压在一起，避免过会发酵时候散开。这一步会有些麻烦，熟能生巧哈。
21、将8个花卷都依次卷好放入铺了油纸的烤盘中。
22、之后将面包放到温暖湿润处进行二次发酵，我是在烤箱里放入一碗开水发的。40分钟即可。
23、这是发好的样子，有的面包可能散开了，稍微整理一下。
24、面包表面涮一层鸡蛋液。
25、然后放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟左右，表面变金黄色了就可以了。如果你的上火比较猛，可以上色后盖一层锡纸防止上色过重。
出炉后不要立刻吃哈，内部还有发酵后的酸气气体没有挥发净呢。等到面包放凉以后，放入保鲜袋中密封保存。
啰嗦两句：（知识点都在这里呦）
1、我用的面粉是新良的，所以加水量也是以它的吸水性为参考。如果你用别的面粉，加水量留出10-20克来，看面团的吸水性后再决定是否继续添加。
2、配方里高筋粉+少量的低筋粉，是用来调整面粉筋度的，也是很多日式台式软面包的做法，需要少许的手软和蓬松。那种方形吐司就很少混低筋粉的。
3、因为教程是方便家庭制作的，考虑到有的小伙伴买黄油不方便，所以我就把黄油替换成了玉米油（或色拉油）。黄油是块状的，所以揉面时需后加，玉米油一开始混合材料时就可以加进去了。
4、有关面包机的问题。我这个面包机是ACA的巧时代粉色款，揉面出膜比较给力，但也有缺点，就是最后烘烤的时候上色比较深，需要在桶外包一层锡纸隔热。
