南京小吃，中国四大小吃之一，位列中国四大小吃之首，历史悠久，风味独特，品种繁多。南京桂花糖芋苗、南京鸭血粉丝、桂花鸭、赤豆小元宵......千年的古都，小吃遍地，你尝过几种？
吃之前先看一首诗
《南京民俗志》收录了民国年间老南京关于风味小吃的顺口溜，鸭血汤名列其中。
腊八粥，豌豆糕，荷叶乌饭炒元宵；
糖粥藕，糖芋苗，桂花酒酿小元宵；
豆沙条，马蹄糕，松子茶糕满街跑；
豆腐涝，火腿粽，金陵春卷加年糕；
茶叶蛋，鸭血汤，五香驴肉老卤干；
热老菱，糖山芋，冰糖葫芦熟荸荠；
花香藕，炒米糖，百合绿豆清热汤。
1、鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
追溯鸭血粉丝汤的根源，大量晚清到民国的南京地方志均未见同名的记载，民国南京方志专家卢冀野《东山琐缀》“鸭史”，提到了鸭之附业，有鸭血，俗称鸭衁(huāng)。过去鸭子店大都是回民开的，回民不吃动物的血，店家看到南京人喜欢吃衁子，就把鸭衁卖给汉民食用，同时在卖鸭衁时附带送鸭汤，增加一些收入。南京鸭子店在制作盐水鸭过程中，每天产生大量的鸭汤，鸭衁配带鲜美的鸭汤，既省盐又省油，可以用鸭衁烧豆腐，*鸭做**衁冬瓜汤等，花费不多，细嫩可口，很受老百姓欢迎。据说这卖鸭衁的钱是老板娘的私房钱，不入公账，这是鸭业同行不成文的惯例。
推荐：南京的金陵鸭血粉丝、回味等，如果配上尹氏鸡汁汤包那更是美妙。
2、桂花糖芋苗 桂花糖芋苗是南京的著名传统甜点，属金陵菜、金陵小吃，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。
每年中秋节前后，南京城到处飘浮着淡淡桂花香，这时候也正巧是芋头成熟的季节。南京女人手巧，把屈原楚辞中的诗情“援北方闭兮酌桂浆”溶进了生活，采摘下桂花用糖腌制成“桂浆”。南京男人心细，即便是饮食，也追求生命的舒展。看着芋头一窝里不但有大芋艿，还有大大小小的小芋艿，象征着人丁兴旺，团团圆圆。便期盼着生命的美满，把人生真趣蕴含于平淡之中，于是吃糖芋苗就成了南京的习俗。 推荐地：夫子庙
3、酒酿赤豆元宵 论卖相，赤豆红似玛瑙，元宵白如温玉，金黄的桂花像金丝般镶嵌其间，满满的都是富贵。说味道，桂花的沁人心脾，酒酿的氤氲微醺，赤豆的温暖醇厚，元宵的细腻温柔，她们相辅相成，配合的天衣无缝。
赤豆酒酿元宵，对于外地人来说，或许只是南京的一道特色小吃。可在南京人心里，那是冬日里最温暖的一丝记忆。无论是清晨从温暖的被窝爬出来、傍晚顶着寒风回到家，还是迟睡的冰冷冬夜里，只要暖和和的吃上这么一碗赤豆酒酿元宵，温暖的不仅仅是胃更是心。
4、牛肉锅贴 外脆里嫩、馅足汁多、咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过瘾。 一说锅贴，老南京都会脱口而出“七家湾”！上百年的经营，七家湾地区的几十家清真店老板已经将这个普通地名打造成了清真食品共有的大品牌。由于区划调整和*迁拆**，不少老字号的清真饮食店陆续搬离了原址，在其他地方“另起炉灶”。
草清桥清真牛肉锅贴扁食店算是从小吃到大的牛肉锅贴，他家的口感有些像生煎，外皮够脆、汤汁也很饱满。但是在《舌尖上的中国》介绍锅贴工艺时采用了该店的一个镜头，其实并没有提到店名，但这不妨碍该店一夜之间成为了南京网红。
5、辣油小馄饨 街头巷尾的馄饨小摊，长年累月生着旺火，煮着馄饨。汤头一冲，辣油一舀，路人纷纷循香而来，在小摊前排起长龙。打扮入时的姑娘和穿着睡衣的大爷，挤在同一张桌子上喝馄饨喝得不亦乐乎，这样的场景在南京随处可见。
“还要辣油啊？”“爱老虎油！”这是一句连呆在南京的外国人都会说的经典对白。到了南京，元宵节的花灯可以不看，馄饨却是一定不能错过的。要知道，金陵的馄饨虽小，讲究可多着呢。
6、盐水鸭 《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。平时南京城市民逛街路过也会买一些，鸭肫、鸭舌啃啃，价格不算贵，味道鲜美十足。
推荐：章云板鸭、老韩家鸭业、状元楼宴会厅、金家鸭店、陆家鸭子、清真韩复兴板鸭店、富强卤菜店、红庙王记鸭店、陈林鸭子店……
7、大煮干丝 大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，此菜鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。
8、鸡汁回卤干 传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子，要求店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
1980年代，每天下午四点左右，南京街头就有许多卖回卤干子的挑担摊子。摊主们来到巷子里，只要他叫一声“卖回卤干子”，附近住户就蜂拥而来，你一碗，他一碗，很快，担子就见了底，来迟了吃不到的就只能眼巴巴地望着，期待明天的吆喝声。旧时，卖回卤干的担子也与馄饨摊类似。前头放着一只圆形既大又深的紫铜锅，锅子有两个隔挡，一边是煨好的汤汁，一边是烧热的开水，下面放有一只煤炭火炉，使汤汁和开水保持沸腾状态，担子上面放着各种半成品配料和调味品。回卤干的做法简单，所需的原料也不多。将干子炸好，放进鸡汤里回锅煮，锅中放黄豆芽、木耳、笋片，煮开捞起蘸以少许辣椒酱即可使用。
9、鸭油烧饼 在南京，你肯定听说过小郑酥烧饼，南京人最爱鸭油烧饼，小小的门面，不起眼的门头。却从来不缺排队的人。
推荐 ：
店名：小郑酥烧饼
地址：建康路 170 号（左边那家）
人均：6 元
他家鸭油每天都是南京知名鸭子店供货，面团也是现和现做，老板说要做出好的烧饼，和面的劲道和手法还是很重要的。老板一般凌晨 5 点开始做烧饼，一直做到晚上 7 点。一天卖 6000~7000 个没啥问题。
10、南京小笼包 提到汤包，南京人第一反应应该就是鸡鸣汤包了。鸡鸣汤包是南京的百年老店，百年老店的出品也是真心不差，汤包多汁味道鲜美，一点都不亚于那些高档消费的店面。一笼八个，都是现蒸的，汤包的开口是朝下的。不过包子皮虽薄，却很是坚韧，基本都没破皮。汤包咬开肉汁丰沛，有股甜甜的清香气，虽然是纯肉的倒也不腻。咬开皮来喝汤吃包，甚是满足。地址：好多好多家分店人均：19元
11、油炸臭豆腐 南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。
12、梅花糕 梅花糕可以说是南京最出名的传统特色糕点类小吃，因其形如梅花而出名，绵软的口感，浓缩的甜香味，老少皆宜，可以说是吃过一次便会回味无穷。那么，在南京该去哪儿吃梅花糕呢？
推荐：
左师傅梅花糕：左师傅梅花糕可以说是南京梅花糕界的网红了，豆沙梅花糕、水果梅花糕、紫薯梅花糕、红豆梅花糕、黑芝麻梅花糕……品种众多，总有一款适合你！
地址：马台街（童家巷口）
13、雨花石汤圆 仿照雨花石做出的雨花石汤圆是一款有名的秦淮小吃，看上去真有一种以假乱真的感觉。雨花石是由石英、玉髓和燧石或蛋白石混合形成的珍贵宝石，也称雨花玛瑙。雨花石的美在于她和水的搭配，五彩斑斓的石头放入柔美的水中，十分的妩媚动人。
这么逼真的雨花石汤圆，你忍心下口吗~.~
14、桂花糯米藕 金陵最有人情味的街头小食之一桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
15、*合六**猪头肉 猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
16、活珠子 早在清朝咸丰年间，“活珠子”就在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测，“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。经常食用“活珠子”，能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状，增强人体免疫力和抵抗力，滋补养颜，保健强身。“活珠子”还因其鲜活、卫生，胚胎在蛋壳内无任何污染，被誉为“天然真空包装物”，是现代生活中难得的绿色生物。
南京人是出了名的爱吃，南京美食也是种类繁多，外地人眼中的黑暗料理——活珠子、旺鸡蛋却是南京人的最爱。3月中旬以来，活珠子已经进入最新鲜的季节，据统计，*合六**活珠子一天就能卖掉20万个！ 小编粗算了下，按照一个活珠子8厘米的长度来计算，一天销售20万个，一年下来，把鸡蛋一个一个连起来的总长度超过5800公里，不多不少，正好相当于从纽约到巴黎的距离，七年不到，就能环绕地球一圈！可见南京活珠子有多么大的群众基础。
17、旺鸡蛋 南京旺鸡蛋，又名毛鸡蛋，活珠子，是一种小吃。传统上指将孵化失败的鸡蛋清水煮熟，一般剥壳蘸精盐食用。近年来，因为卫生原因，已逐渐改用正常孵化15天左右的健康鸡蛋作为原料。
外地人认为食用未发育完全的鸡的胚胎是一种残忍的行为，但是南京人坚持认为这仅仅是一种饮食习惯而已。 旺鸡蛋和活珠子还是有些区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是二十天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，而且营养价值更高。
18、皮肚面 【南京美食大碗皮肚面】荤面中最好的是大碗皮肚面，这一做法起源于1952年前后。汤料充盈，酷似于大杂烩，十几样东西，皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳……一锅烩。很多食客都会在面条里要求额外添加……
19、豆腐脑 豆腐脑也叫豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐脑与其他地方的不大一样，除了一样的白色如玉，清爽嫩滑外，最为讲究的是一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、碎花生仁、葱花、辣油、香菜、麻油等几十种佐料，不光颜色漂亮，口味更是醇厚，浓，香，鲜，咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
20、炒螺丝 清明前的螺丝最鲜嫩，泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美，讲究吃的南京人当然不会错过。螺丝岁好吃，但是做起来也要不少工序。
推荐：炒螺丝（太平北路店）、里下河土菜馆、*京大南**排档……