饺子是北方人最喜欢的一道面食；提起吃饺子仿佛就是标准的北方人的标签；
很多蔬菜都可以作为馅料包在饺子里，最常见的就是韭菜、茴香苗等带有独特香味的蔬菜；
我们经常是将两者分别做馅制成饺子，而给我印象最深的却是两者共同做馅的一款饺子，那种鲜香的味道至今仍令我难以忘怀。第一次品尝那款饺子说起来可是年代久远的事情了，时间得追溯到二十六七年前了，那时候刚刚毕业工作不久，当时的一位同事中午接班的时候带来了她妈妈包的 饺子让我们品尝，就是这两种蔬菜的混合馅。当时不知道是年轻胃口好还是到了吃饭时间饥肠辘辘了，总之当时独特的味道就深深地烙在心里了……
后来，品尝遍了各类各样的饺子，仍是怀念当年的味道。或许，食物的味道慢慢就演变成了一段经历、一份记忆了吧！
那么，今天就让我重拾记忆，和大家共同回味、分享一下这种饺子的味道吧！
1.韭菜提前择好洗净，茴香苗也择好洗净，分别控去多余的水分；鲜肉一块洗净，用刀切块再剁成肉糜；
2.剁好的肉糜放入盆中，加食盐、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、十三香、味精、香油、白糖少许，顺时针搅拌均匀，茴香苗和韭菜分别切碎；
3.把切碎的韭菜和茴香苗一并放入肉馅中，再打入一枚鸡蛋清，搅拌均匀，鲜嫩多汁的肉馅就调制好了；饺子面皮的和法：高筋粉或饺子粉500克，清水300克，用手或者面包机和在一起即可；和好的面团静置一会儿，再次揉光，搓细长条，均匀地分成小的面剂子；
4.擀成饺子皮，包入饺子馅；饺子要开水下锅，用勺子沿着锅的边沿轻轻地搅动，期间点三次凉水，直到饺子成熟；
5.饺子搭配香醋和辣椒油混合的蘸料，怎么吃都好吃！若是男主的话就配酒，所谓的“饺子就酒，越吃越有”哈！
