时间：约40-50分钟
难度：有点挑战
份量：2～3人份
用料
草鱼2斤洋葱1/2个姜5片大蒜5瓣生抽1大勺老抽1大勺蚝油1大勺黄豆酱2大勺白酒半碗盐小半勺糖半勺干辣椒5个花椒1大勺金针菇100g线椒3根小米椒4根香菜4棵腌鱼大葱3段姜3片料酒2大勺盐小半勺
垮炖草鱼的做法
草鱼宰杀清洗干净，在鱼肉上切几刀，方便入味。把鱼放在大盆里，放入葱段、姜片、料酒和1小勺盐，抹匀，腌制大概半小时。
在炖鱼的锅里加入洋葱、姜片、蒜片、辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油，加白糖和盐，倒入半碗白酒，开火煮开。
加入豆瓣酱和一些水，再次煮开，把汤汁味道煮匀。放入鱼，盖上锅盖煮大概10分钟。
10分钟后打开锅盖，放入金针菇、线椒和小米椒，盖锅盖再煮5分钟，打开锅盖撒上香菜就好。
小贴士
1.视频中的鱼为了更好看也更容易入味所以剖开了，不剖开差别也不大。
2、炖鱼的时候不要放太多水，汤汁寡淡鱼肉就没味了。
3、炖的过程中可以把汤汁浇在鱼肉上，更容易入味。