相传康熙年间，水师提督施琅受命收复台湾，其同乡苏顺成作为伙头上船备干粮，当时六月暑天，*队军**嘴干喉渴，煎肉饼油又太油腻吃不下去呀！某天施琅心情烦躁时，不小心把苏顺拿上来的绿豆汤倒在煎饼上面。伙头军就赶紧去收拾。哪知施琅将他的手挡住说：“有了！做饼！做饼！将绿豆做饼！”苏顺随将绿豆去壳做豆馅，外面用一层薄薄的面粉做皮，做出绿豆饼，成为又奇巧又好吃的干粮。从此，绿豆饼在东南海疆闽南、潮汕地区流传开来。
绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。
自制绿豆沙
1、绿豆在水里浸泡4个小时以上，浸泡到手一搓绿豆皮就能掉下的程度
2、两只手不停地揉搓绿豆，使皮和肉完全分离（此步请耐心）；
3 、去了壳的绿豆上锅蒸熟；
4、把熟了的绿豆压碎，过筛；
绿豆饼
这款绿豆饼小巧玲珑，表面不留油渍，丰富内陷，清爽干净，口感美味细腻！闻之有淡淡的面点香气若隐若现，食之外皮软韧，消食易嚼，入口即化。
油皮原料：（绿豆饼数量：18个）
低筋面粉： 150克
细砂糖： 10克
色拉油： 30克
水： 75克
油酥原材料
低筋面粉： 150克
猪油： 75克
馅料原材料：
细砂糖： 50克
绿豆： 250克
制作步骤：
1、 将绿豆制成绿豆沙，加入细砂糖搅拌均匀；
2、 油酥材料混合，揉搓成油酥团，放置备用；
3、 将油皮材料混合，揉搓成表面光滑的面团即可，静置30分钟；
4、 把油皮面团分成等分小面团，油酥分成5克的面团；油皮加入油酥包裹成球，然后擀长，卷起；
5、 把小剂子按扁，擀成圆形；
6、 包入绿豆馅，把包好的绿豆饼收口向上，压扁；
7、 收口朝下放入烤盘，预热烤箱，上火180°，下火160°，烤20分钟后，将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可。
kitty绿豆糕
原料：绿豆、黄油、白砂糖
1、将绿豆制成豆沙（步骤见自制绿豆沙）；
5 、平底锅内放一块黄油，加热融化；
6 、把绿豆泥放进锅里不断地翻炒，分次加入白砂糖，炒至锅铲翻拌特别吃力就可以了；
7 、晾凉之后，用模具压出形状即可
低糖绿豆糕
原料：绿豆、红豆沙、花生油、麦芽糖（也可根据个人喜好，将红豆沙换成枣泥）
1、将绿豆制成豆沙（步骤见自制绿豆沙）；
3、在绿豆沙中加适量的糖和油拌匀；
4、模具中均匀地抹一层油，取一团绿豆泥搓圆后压成饼，中间放一团红豆沙，手上也抹点油，把红豆沙包起后再搓圆。
5、把包好的绿豆球放入模具中压制成型。
玩烘焙，上起烘！
这里有 【教程】 最新 最人气 最美味的配方
【圈子】 志趣相投的烘焙圈子
【发现】 你周边的烘焙教室、DIY体验中心、定制工坊
【分享】 酷炫的分享模板，让你随心晒食谱，晒美食