冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。同时冬笋含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和维生素，且冬笋的外表包着坚实的笋壳，可食部分不与周围不洁物质接触，又生长在远离污染的山区，是真正的有机蔬菜。但冬笋由于毛竹林长期掠夺性经营，粗放式管理，全垦、施化肥过量导致土壤结构破坏，竹林老化，结构的不合理，而导致产量不高，供不应求，价格一直居高不下，那如何提高冬笋产量，而增加收入呢？番茄认为主要从促进冬笋萌发生长的肥、温、水、更新竹鞭，调整竹林结构等方面入手，提高冬笋产量，具体措施有哪些呢？

冬笋丰收

冬笋是人们喜爱的一道美食

一、加强毛竹林抚育，调整竹林结构，对竹鞭更新处理

挖过冬笋的就知道，冬笋的产量与竹子的采光透气性、竹子的生长年龄、竹鞭的粗壮及鞭龄有很大的关系，而与竹子的胸径大小关系并不明显，故要从以上细节入手进行毛竹林抚育及结构调整。

1.毛竹林的抚育

抚育的目的一是减少杂灌木与毛竹生长的养分竞争，二是改善毛竹的采光及透气性。南方的毛竹林，有单一的纯毛竹林，也有毛竹和其他树种的混交林，对于混交林，一般在每年 5~8 月份砍除林内的丛生杂草、灌木、藤本，间伐或修去部分影响竹林生长的大乔木的枝条。砍下的杂草、杂灌、枝和叶在林中均匀覆盖林地，待腐烂后，均可作为毛竹林的天然有机肥，增加了林地的有机质和毛竹生长所需的养分，提高保水能力，增加地面光照度和透气性，改善林中环境条件，从而减少了病虫害的发生，促进竹林健康生长。

2.竹林结构的调整

这里所说结构调整，主要根据竹龄进行调整，留株数要适当，留株年龄结构要合理。我们很多竹林，在管理上由于不精细，采伐的随意性，导致留株数量和年龄结构不合理。对于留株数量，我们要合理匀称留株，即密处要间稀，稀处要少伐，留株数量视土壤肥力而定，土地贫瘠的留150株/亩，土地肥沃的可以到200株/亩。对于竹龄结构，冬笋发笋率最高的为3-4年生毛竹，其次为2-3年生，一般6年生以上发笋率最低。所以依据发笋率与年龄相关性的特点，调整毛竹年龄结构，使 1 年生、2 年生、3~4年生、5 年生的比例按2:3:4:1 较合理；合理年龄结构，对毛竹产量和竹笋产量均有提高。5 年生的毛竹主要是起填密补齐作用，在林中空地尽量留养保竹，增加竹林的均匀度和竹林密度，6 年生的毛竹应全部砍去。至于如何进行年龄结构更新调整，我们可以在春笋成竹后在竹子上标记年号，方便我们统计竹龄。

3.竹鞭更新处理

竹鞭是冬笋萌发的根本点，竹鞭节间有芽，芽可发育成新鞭或者发育成竹笋，一般竹鞭分布在15~40厘米土层范围内，老鞭在下，新鞭在上。竹鞭生长的顶端优势极强，每年一般可延伸2-3米，最长可达7米以上。若不作适当处理将会出现两种情况：一是竹鞭生长旺盛，形成大量的节间细长的长鞭段，而有效发笋鞭比例小；二是竹鞭受趋肥性影响分布于土壤表层，不能深入土中而影响孕笋。对此，应结合抚育施肥进行适当的断鞭和埋鞭。

如何断鞭？

（1）断鞭的时间：一般7-9月间进行，因为此时断鞭后还能抽生新鞭，以利于竹鞭恢复。（2）断鞭的原则：“壮鞭轻断、弱（老）鞭重断”。幼壮龄鞭段所占比例多的竹林断鞭宜轻(短)，可以迅速增加发笋鞭段；老龄鞭段所占比例大的竹林断鞭宜重(长)，以促进生长，调节鞭的生长势；在新老鞭比例适中的情况下，粗壮鞭宜轻(短)，细弱鞭要重(长)。这是可促使粗壮鞭生长势更旺，缩短节间，增加发笋鞭；弱鞭如果轻断，即新鞭长势太弱，无法形成强壮的发笋鞭，一般以l一2米的竹鞕产鞭笋为多，以3~4年的壮龄竹鞭颜色鲜黄，芽饱满，发笋能力最强，这也是为何3-4年生竹子发笋率高，6年以上竹子因竹鞭老化，发笋率低而进行淘汰。

如何埋鞭？

埋鞭是由于竹鞭的趋肥性而导致竹鞭生长在浅土层，甚至出现跳鞭(常露出地面一段后，再入土中)现象。（1）埋鞭的时间：宜于6-9月分数次进行，埋鞭应选择肥大而先端呈淡黄色的幼鞭，每株母竹埋5-6条为宜，多埋则互相牵制，反而不利。（2）埋鞭的方法：一是抽沟深埋法，可先掘深40厘米、宽30-40厘米的沟，将鞭置于其中，鞭梢向下，若挖沟时发现有老鞭，则新鞭应放在老鞭之下，使其深入土中。鞭放好后先覆土10厘米左右踏紧，加施适量肥料，再加土填平。以后，如发现伸长又现于地表者，及时再进行埋入，通常一条鞭要埋3次以上。二是土培法，常用于土层浅，肥力弱的竹林，通过表层加盖30-40cm耕作土的方式进行埋鞭。

二、采取合理施肥手段，加强肥水管理

“庄稼一枝花，全靠肥当家”，竹子也不例外，肥水管理不当很容易造成竹笋萌发的大小年现象，我们要想冬笋发笋率高，施肥的时间、方式及施肥品种上要把握好。

1.底肥用量要足，采用整体翻土或者穴施、沟施方式

底肥施用以有机土杂肥（猪牛栏肥或者人尿粪肥）为主，用量为2000-2500公斤/亩；大量元素复合肥为辅，用量为100公斤/亩。（1）整体翻土施入，可结合挖冬笋进行，将肥洒在地表后再翻土深30厘米，打碎土块与肥拌匀，注意不要伤及竹鞭，尽量少伤笋芽、小笋、竹根和鞭根。同时翻土时清除老竹蔸（采伐后留下的老竹蔸很难腐烂，占用很多地方，一定要清除）、老竹鞭、柴蔸、石头等，深埋浅鞭。此种方式由于耗工耗力，我们一般3年进行一次。（2）穴施，在距竹株40-50cm挖30-40cm宽和深的半月形沟，逐株施肥盖土；也可以与冬笋采挖一起进行，即在冬笋采挖后的坑中施肥，但要注意肥料不可覆盖在竹鞭上，应适当埋土后再施肥，施肥穴尽量要均匀覆盖整个竹林。（3）沟施，在竹林中沿水平带方向开沟，水平带间距2-3米，沟深30cm，宽20cm，将肥料施于沟中，再回土覆盖。施肥完后，浇一次透水，有利于肥料吸收和提高土壤墒情。

竹林抚育施肥

2.合理追肥，用好竹腔施肥技术，施好行鞭肥、催芽肥、孕笋肥

（1）行鞭肥施用时间在每年的5月份，小满到芒种最佳，目的是为了促进鞭梢和竹鞭生长发育。

（2）催芽肥的最佳施用时间是立秋到白露，也就是每年的8月份这样，目的是为了潜育性笋芽转化为孕笋芽，增加更多笋芽，催芽肥就是提高冬笋产量的关键步骤之一。

（3）孕笋肥，霜降以后，就可以施孕笋肥了，到小雪节气前施完最佳，也就是10月份，挖笋前的准备，目的自然是促进冬笋的分化发育、笋体膨大粗壮，从而增大产量。

这三次追肥我们尽量都采用竹腔施肥技术，在5-8月份根据毛竹长势，注射施肥1-2次即可。何谓竹腔施肥，其实就是利用竹子中空注射营养液（毛竹增产剂）施肥法。由于竹子竹秆、竹鞭中有发达的维管束具有很强的输送功能，其竹壁与节隔组织具有很强的吸附性和渗透性，而竹腔又具有高度的封闭性。营养液注射到竹腔内，经与竹壁、节隔组织接触吸附，通过渗透作用和维管束的快速输导，可将养分迅速运送下到鞭根、上到枝叶的各个器官。且营养液在竹腔内不挥发，不流失，不易固定，与竹壁、节隔组织细胞接触面大，施放的养分可完全被吸收利用，效果好。利用这一原理进行竹腔施肥，可满足毛竹生长对“N、P、K三要素”养分、内源激素、微量元素的需求，快速促进鞭根生长、萌芽发笋，有效增强叶绿素含量和提高净光合率。

竹腔施肥技术

至于注射的营养液，我们可以直接购买市面上的毛竹增产剂按说明书使用，也可以自行配制（液体肥的配制：金竹 1 号原液 + 三元复合肥 + 75%赤霉素兑水制成混合液，用量分别为 0.2%、0.1%、30 mg/kg），一般的液体营养肥也可以适用。

竹腔施肥技术使用方法：“一钻、二射、三封口”

施肥时先将增产剂（BNP）和清水1:4配成稀释液，钻孔后随即用连续注射器注施，为避免伤流可用黄心土或者蜡烛或者肥皂封口。每株毛竹注射5毫升稀释液即可。

① 一钻：毛竹基部10厘米以下，电钻一小洞，钻头直径使用不要超过2.2毫米。

② 二注射：注射5毫升（1：4）的肥料稀释液，一瓶原液兑水差不多一个矿泉水瓶（500ml）

③封口：注射后用黄心底土封口，或者用蜡烛、肥皂封口也可，避免病虫害感染。

3.合理浇水，一定浇好笋芽分化期与孕笋期的两次水

冬笋中含水量非常高，水是影响冬笋笋芽分化、发笋率及冬笋生长的一个重要因素，特别是秋季笋芽分化期（8-9月）和孕笋期（10月到翌年2月），如果遇到秋季干旱，连续干旱20天以上一定要浇好这两次透水，保持见干见湿的土壤状态，能极大的提高冬笋的产量，有条件的笋用竹林最好安装喷灌或滴灌设施，能提高竹笋产量。

三、做好竹林覆盖，保温保湿是增加冬笋产量的又一重大措施

通过竹林覆盖能提高地温及保持水分，能促进笋芽分化及冬笋生长。一般在10月底11月初进行覆盖，覆盖时间50天，可再回收或者做底肥。覆盖一般采用下铺稻草（秸秆）20cm+上铺谷壳（砻糠或锯木屑）10cm或者下铺稻草20cm（秸秆）+上铺地膜并适当封实不漏风的方式，铺设稻草后要进行浇水灌溉，有利于微生物生长繁殖，从而发酵、分解稻草（秸秆）产生热量，提高地温。

综合来说稻草（秸秆）+谷壳（砻糠或锯木屑）的方式提高产量优于稻草+地膜，但相对成本也要高一些，具体采用哪种方法要根据所在地的资源及地势情况而定。

四、做好毛竹病虫害防治及疏枝打叶工作

好竹长好笋，冬笋要高产，要做好毛竹病虫害防治及树势培育工作。每年的 5 月和 9 月是毛竹林竹小蜂、竹舟蛾大发生时间，在这里我们也可以采用毛竹生态液体药肥注射竹腔，起到防虫、杀虫的作用。同时对于黄叶较多和采光不良的枝条进行疏枝疏叶处理，增强有效光合作用，有利于营养的积累，提高毛竹树势。

五、合理采笋，切勿伤鞭

由于冬笋藏在地底，没有经验的人很难挖到笋，采挖冬笋有全面翻土挖笋，沿鞭翻土挖笋，开穴挖笋等方式，无论用哪种方法，我们都要减少伤鞭、伤芽、伤笋。在采挖冬笋时千万不能损伤鞭根，特别是笋芽和幼壮龄竹鞕。采笋时取大留小，分批采收，保护好小笋，才能持续提高产量。

总之，要使毛竹冬笋产量高，效益好，精耕细作不可少。一是要抚育好竹林，减少杂灌木侵扰；二是合理留株，亩留150-200株，并控制好竹龄；三是合理施肥，多施有机肥避免土壤板结、恶化，巧妙利用竹腔施肥技术，有效追肥；四是浇好笋芽分化和孕笋水；五是竹林覆盖提温保湿增产量；六是控制病虫害，疏枝疏叶促树势。

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