提起台儿庄的名吃，第一道要数张家狗肉。
张家狗肉已历经四代一百余年的历史。清朝光绪年间，张恒彪一家自费县张岭迁来台儿庄就煮狗肉卖。从那时起，张家狗肉就在台儿庄叫响了。
老字号
张家狗肉的特色是:不腥不腻，既香又烂。
狗肉是肉食中的佳品，更是冬令驱寒祛湿和进补的一道美味。狗肉属瘦型肉，高蛋白，低脂肪。上好的狗肉肉色枣红，肉质透明，可烧可炖，尤宜于卤制，油爆、干炸更是鲜香无比，风味独特，营养丰富。性温大补，有益牌、壮阳、暖腰膝、活血脉的功能。
狗肉
张家狗肉之所以色、香、味俱佳，是因为张家煮狗肉有一套绝招。每天下午，把狗肉先用碱水洗净，再把肉放在凉水里浸泡，一夜要换3次水、把血汁泡出来。泡好后捞出来晾干，再放到老汤子里浸，浸一个多钟头，再放到锅里煮。随水下佐料。除了放上丁香、八角、小茴和花椒等香料外，还要放上药用白芷，以去腥味，直到煮得骨肉脱离才出锅。煮完肉的汤子多放些盐盛在坛子里，每次煮肉都用它，再加些水。这样次数多了，汤子味道好，便成了“老汤子”。因此说煮狗肉离不开“老汤子”。
香料
如今，张家狗肉的传人们在祖传配料的基础上，又进行了革新，新增加了些佐料，使张家狗肉的味道更鲜美了。他们还进行真空包装，解决了狗肉不能长期贮存的问题。现在外地人来台儿庄，都要尝一尝张家狗肉当地人走亲成申朋友，也要捎带一些张家狗肉。
台儿庄古城