嗨！这里是大众点评精选~
一起发现真正有趣的吃喝玩乐
让你不再为“去哪里”困扰
米其林推荐餐厅田舍家，是日本颇有名望的炉端烧餐厅，招待过多位日本首相，属于豪门级别的料理。
进驻广州天汇广场后，成为广州最贵日料餐厅之一，拥有1000平方米的面积、俯瞰广州CBD繁华夜景的视觉。即使人均高达848元，仍有不少人慕名而来。
这期探店，非常昂贵！请看完之后务必点赞，不然我的肉疼可能很久都好不了……文末有优惠券送出。
朝为田舍郎，暮登天子堂
田舍家的整体设计以清酒酒庄为题，既有天然石、和纸、木等传统日本建筑元素又不失现代风格。
我更喜欢从Igc的顶层进入田舍家，夜景下似一座玻璃花园，光华耀眼。
室内以春夏秋冬四季来划分区域，结构大气，间隔自由，既容得下二三人世界的温馨私语，也办得动大型宴席聚会。
270度的景观，天清气朗的夜晚，衣香鬓影里看软红十丈。小蛮腰就在跟前变幻色彩，约会气氛太好，春风沉醉的晚上。
包间里都有铁板烧的位置，就餐自在，和厨师没有距离。
某个包间中的诗句很点题：朝为田舍郎，暮登天子堂。原意是指乡村野夫经过奋斗，一夜之间鱼跃龙门，进入朝堂。在这样一家奢华餐厅里就餐过后，平凡如我等看着钱包消费的小市民，也会由衷接出下一句：将相本无种，男儿当自强。
为了能体验到各种美食，不努力点赚钱是不成的。
扯远了……这次我探店吃的是田舍家新推出的春日料理和应季新品，菜式很多，耐心看我说完。
春之华，樱之宴
不时不食的思想，我国古而有之，欧美称之为seasonal，日本称之为“旬”。跟着时令物产进食，不吃反季节食物，是和自然和谐相处的一种方式。
比如寿司之神小野二郎的店里，常温展示柜中就有实木制的主题食盒，分四季主题，展示时令渔获。“东京刚冒出点点梅花时，寿司店的主题食盒就先人一步绽开了烂漫春华”。
田舍家的春日料理套餐，900元/人。一道道上菜，吃完得花上1小时。套餐包含时令的前菜、刺身、寿司、天妇罗、炉端烧等，散发春日气息。
春日料理套餐
季节前菜
前菜有三道——樱花果冻、白饭鱼唐扬、菜之花。一并奉上，摆盘美丽，樱花绽放。
樱花果冻，用新鲜花瓣制作，入口冰凉清冽，花瓣香气重。
撒上一层木鱼片的菜之花。
白饭鱼唐扬苗咸鲜适当，嚼之有余味。
刺身三点
接着上的是刺身拼盘，共有三点。
色泽亮丽的金枪鱼赤身，选取的是背肉部位，脂肪肥美，如果不切厚一点，就缺乏赤身的口感。
深海池鱼刺身，货自日本九州，脆弹有筋，特意切开的表面让口感更佳。
来自北海道的牡丹虾，正是最肥硕甘甜的时候，让人满意。
寿司
寿司共有两款，一并上。寿司的明丽颜色体态加一株桃枝，都很有意思。
和歌山的剑鱼腩，肉质柔软且脂肪丰富。
用北海道的右口鱼做寿司，右口鱼边略带胶质和韧性，吃起来需要慢慢体会。
吃完清爽的刺身和寿司后，循序渐进地进入到重味一点的环节。
杂锦天妇罗
大虾天妇罗、南瓜和茄子等做成的杂锦。
赏味期限只在几瞬间，上桌后顾不上烫就拿起即吃，脂香独特的表皮一咬就薄脆出声，内里虾肉依然保持嫩滑。
蔬菜类天妇罗吃起来感受不到油味，反而是本身或甜或脆的质感被保留得很好，又增加了焦香味。
金箔鲑卵鲍鱼
这次宴席中最让人期待的大菜就是这道鲍鱼，也是田舍家的招牌菜之一。
用蒸焗的方法烹饪鲍鱼，使口感软滑不韧，很鲜甜。再加上新鲜的三文鱼籽，每口汁水丰盈，“大海的味道”。
是一道赏心悦目的美味料理。
吃到这里已经将近尾声，接下来端上的是米饭主食部份。
田舍家炉端烧料理员蒸饭
田舍家以炉端烧起家，这道蒸饭明显经过精心设计。粒粒晶莹分明的米饭上黑松露和三文鱼碎最为抢眼，还有春笋等各种野菜点缀，非常春日的味道。
一口饭中有很多蔬菜，不能细数，感受下来就是“多么奢侈的一口饭！”“自己肯定做不出这样的味道呀。”
大蚬清汤
收尾的一道汤是蚬肉汤。
荞头等渍物。
最后还有一道果盘奉上。
这个一人套餐，还要加收10%的服务费。体验下来只觉仪式感非常讲究，每道料理都美轮美奂，让人不想轻易吃完，视角享受完后，还要细嚼慢咽，才对得起这么精心的设计。
别走开，更好的食材陆续有来
吃完春日套餐后，我又试吃了以下几款高档食材制作的料理。
越是一流的寿司店，食材的质量就越没有差别。因为最好的供货商就那么几家，好的寿司店都是从那里采购，不可能出现顶级食材只流入其中一家供货商的情况。但田舍家的“飞机货”，还真的是从价格档次上要甩开同行一大截。
用红酒慢煮48小时的鮟鱇鱼肝，还加了奈良渍和高等葱，很香，味道层次复杂，别具一格。脂质丰富，要小口品尝。
△鮟鱇鱼肝，138元/客
春冬季之间鰤鱼油脂正好，经过三天熟成才能上桌，它浓味，油分高。处理复杂，需要水沉、冰封、吸干、冷冻、熟成……操作标准苛刻到秒。
△天上鰤鱼刺身，420元/5切
通常寿司店里的鰤鱼刺身都是直接厚切，并不会大费周章地去熟成，但要承认，耗费多日功夫，熟成后的鱼肉血气腥味大去，肉更柔软鲜美。
这是来自北海道的昂贵品种象拔蚌，所以价格也非一般。切成薄片，直接用火烧烤，混合鲣鱼汁，肉甜脆爽。
△本·象拔蚌，980元/只
连柱肉都被挑出方便吃用，肥厚的柱肉一度让我们以为是象拔蚌里混进了带子。
樱花虾配喜知次，放少量岩盐调味，表现食材本味的铁板烧，皮肉部分油分饱满，肉质嫩滑细腻。
△樱花虾伴喜知次 1680元/ 条
真·入口即化。
春季肥美的目张鱼，鱼肉鲜嫩，汁煮有寿喜烧的味道，配淮茸、牛蒡、木之芽，很春日。
△汁煮目张鱼，500元/条
一餐体验下来，环境满分，服务满分，仪式感满分，味道良好。当今社会，风花雪月之下，果然是严苛精准的设计和训练，才造得出不刻意、纯天然的高级感。
店名：田舍家Inakaya(天汇igc店)
地址：珠江新城兴民路222号天汇广场igcL504&L602
电话：电话： 020-37277193
交通：地铁5号线猎德站B出口天汇广场
*本文内容来源于点评头条号【Inakaya】，特此鸣谢
更多高品质发现，尽在大众点评精选！