作者：江风优秀旅行家
广西是旅游天堂，还是美食天堂，人们形容广西人是天上的灰机不吃，水里的轮船不吃，地上的四条腿的桌椅板凳不吃，其他的啥都吃。
我是半个广西人，来广西之前就久闻白斩鸡大名，来到广西多年后，凡是两广人爱吃的东西，我都爱上了，特别是对白斩鸡的热爱如同当初——依然不减，可以说广西的白斩鸡名扬华夏，而且广西还有个风俗叫“无鸡不成宴”。所以，外地人来到广西没有吃白斩鸡，等于没有到过广西，没有吃过广西的美食。
广西的白斩鸡固然有名，但是广西的手撕鸡也是火火的。不知从何时开始，流行起了手撕这一种方式，现在经常都能看到手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕鸡等等。为何手撕会这么流行，大概不仅和其劲道的口感有关，还因为其手撕时的豪放不羁，吃的时候的放纵与随意，让人畅快淋漓。
黄师傅做出来的手撕鸡让食客个个大快朵颐
来广西二十多年，见识白斩鸡花样不多，而手撕鸡花样就多了，手撕鸡的做法也多，什么清凉手撕鸡、脆皮手撕鸡、香辣手撕鸡、广式麻香手撕鸡、葱香手撕鸡、手撕鸡炒香干、干锅手撕鸡，做法也稍有不同，吃来吃去我还是喜欢吃脆皮手撕鸡。
话又说回来，广西有一半的人只吃香不吃辣，比如南宁、玉林、梧州、钦州、北海、防城港这些地方的人大多不吃得辣。
最近，传说中的脆皮手撕鸡开始网购了，也是很方便的旅游食品，而且据说生意还不错，风生水起，特别是女性朋友异常钟爱，可以说是很潮。
一个偶然的时间，我有幸接触到了网络销售脆皮手撕鸡的黄思颖师傅，他说自己烹制手撕鸡这道美食已经多年了，鉴于现在网购风行，所以，他就开始借助互联网平台推销广西美食脆皮手撕鸡。
黄师傅介绍，纯正的手撕鸡食材，必须是放养草鸡、土鸡，他在网络上销售的就是广西隆安草鸡，其实草鸡也叫土鸡、笨鸡。是从古代家养，驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，放养在山上的草鸡长期按照饿了吃草虫，渴了喝泉水方式生活，保持具有较强的野外觅食和生存能力的生长模式。自有基地，每只鸡养足180天，品质有保证。全国加盟连锁30家熟食专卖店。脆皮手撕鸡，是广西南宁市一道常见的传统手工制作风味名小吃。 草鸡主要在山林、果园、草山、草坡和荒滩等场所散养，以各类昆虫及青草等作饲料，既节省了喂养饲料，又有益于草鸡生长发育及提高产蛋质量。草鸡具有冠红、羽毛紧凑光亮，四肢矫健，脂肪沉积适中，皮薄肉嫩，细滑味美，骨硬肉丰等优点。适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。
草鸡变飞鸡
烹调秘密，大火高温来浸煮，这样既可以让鸡皮更加香脆，又能增添爽滑的口感。手撕是为了让肌肉跟调料更好的融合，保留钎维方法也得将就，所有的肉质都得脱骨，保证每条肉的粗细跟筷子差不多。
黄师傅说他家的脆皮手撕鸡所调制的酱料工序独特，保持鸡肉的原汁原味。规格，550克包。主料广西隆安炒鸡半只。配料在花生20克，熟芝麻少许。调料秘制辣椒油香油，特制脆皮鸡盐，鲁花纯正麻油。特点，皮脆，晶莹而散发甘香肉质细腻。油脂适中，鲜美含之，既不油腻，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。而肉质的好坏就完全取决于鸡的平。
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。是体质虚弱、病后、产后的首选。黄师傅做的脆皮手撕鸡都是通过中通快递，采取订单生产，每日晚上10点前终止收单，款到48小时内发货。只有试吃过，才知道真品草鸡。真空包装开袋即食，居家旅游首选。
黄师傅出品的手撕鸡真空包装，据说全国首创，也是广西南宁商场、酒楼、市场的风味传统手工制作名小吃。
看见了吧，他们基地的都是灰机啊
黄师傅亲自抄刀展示功夫
其实这张照片是我学者P的，你看出来了没有？
