最近一段时间，如果去到星巴克门店，可能会发现店里墙上的菜单招牌全部换成了粉色文字，连带着的，是有的门店伙伴也用上了罕见的粉色围裙（的确也是星巴克首次在店内使用这样色彩鲜艳的围裙）。这一大规模的变化，其实是为了给星巴克生咖系列造势。

5 月 30 日，星巴克生咖轻咖啡因饮品系列（Starbucks Refreshers，也被大家简称为“星巴克生咖”）正式在中国内地上市，首批有 Pink Drink 粉粉生咖、Dragon Drink 幻紫生咖、粉莓柠力生咖和芒紫柠力生咖4 款。

它们都有着漂亮的色彩，同时又带着“生咖”这个特殊的名字——这背后有着怎样的制作工艺？带来的又是怎样的体验呢？

颜值高又口感清爽，星巴克生咖系列到底是什么？

这次的 4 款“星巴克生咖”，在基于咖啡生豆原萃液的基础上，其实分别是以柠檬汁和椰汁为基底，再分别融合草莓阿萨伊果果汁或芒果火龙果果汁得到的（所以一共是 4 种不同风味的组合）。

它有咖啡因的部分（但单杯咖啡因含量约为同杯型美式咖啡的 1/3），同时更有着真实果汁和果干的酸甜口感及透亮颜色（颜色是以食物来源天然呈色，完全没有色素的问题）。

这带来的好处是显而易见的。比如作为低因饮品，它扩大了产品的饮用场景和饮用时段，有的同学会担心下午或更晚的“非传统时段”喝咖啡会不会晚上睡不着，这样的担忧现在可以完全放下了，下午工作时或者下班后轻运动结束都可以放心来上一杯，加上它也是格外适合夏季的冰饮，口感清爽十足。

同时它还有着粉粉嫩嫩的高颜值色彩，这更是好看好拍，无论是自己独享，还是约上朋友闺蜜来个下午茶，随时都可以和它一起拍照出片——相信大家在朋友圈和小红书等社交平台上也已经看到过不少。

小红书时尚生活方式博主@杰尼Zoey

一杯生咖的诞生，背后是星巴克的实验与探索，同时它也难以被复制

全新的产品带来了全新的可能性，而对于咖啡生豆的运用、融合果汁果干的效果……这样的搭配不仅充满了趣味和个性，也有了不少实验与探索的味道。

实际上，一杯生咖的诞生，的确就是基于星巴克的实验与探索而来。

比如它最核心的部分——咖啡生豆原萃液是以全新的萃取方式得到的。它仍然采用 100% 阿拉比卡咖啡豆，但不对咖啡豆进行烘焙，而只用水来提取生豆精华，从而得到颜色澄清的绿咖啡浓缩液。随后经过多重过滤和 UHT 超高温瞬时灭菌技术，最终得到风味干净且有十足品质的原萃液。

咖啡生豆原萃液的生产流程

又比如原萃液和果汁、果干的组合，这同样有非常多的门道。这次在中国地区的配方经过了 400 多次调试，目的是要让原萃液和果汁风味“恰当相融”，同时“兼顾饮品色调的美丽”——也就是“颜色好看”的同时“天然且健康”。

大体上看，星巴克生咖系列的生产流程和配方组合似乎不算是特别秘密的事情，但这几乎很难被市场上的其它品牌复制模仿（包括去年就已经亮相的星巴克 ISE 冰震浓缩系列，至今也没有其它品牌能跟进），这得益于星巴克规模化的优势以及研发能力和执行力。

首先，以水来提取咖啡生豆的精华，不仅生产成本高，而且得率低。对于其它咖啡品牌来说，以这样的方式做咖啡饮品很不划算（简单说就是同样一份豆子能出品的饮品更少），但星巴克却能以规模化的优势来摊平或承担起这样的成本，其它品牌即便跟进也只会是亏本买卖。

其次，这次生咖系列这次从立项到开发完成只用了 90 天，短时间中完成了数百次迭代，这不是普通团队能做到的节奏，尤其对于小规模的咖啡品牌来说，这样的研发能力和执行力完全不在一个维度上。星巴克以这样的方式建立起了自己的产品门槛和护城河，让生咖可以成为自己的“独一份”。

所以，看似生咖的出现打破了所谓的“咖啡豆必须烘焙才能喝”的“铁律”，其实这个“铁律”的诞生在过去基本是成本上的考虑。星巴克能承担得起更高的成本（这里的成本也包括研发上的），顾客获得这样全新的体验就成为了可能。