好蚝油，自己做出来，味道鲜美蚝香浓郁，营养丰富，拌菜炒菜好吃
蚝油我们都很熟悉，在我们做美食的时候都要用到，如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。
做菜时加入蚝油，可以很好的提升菜的鲜味。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。
蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。
蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。
今天，我们就分享一个自己在家制作蚝油的办法，详细步骤告诉你：
第一步：把生鲜的蚝洗净去壳取肉，准备新鲜的蚝肉1000克。
蚝肉取出后，不要再清洗，因为它流出的汁正是我们所需要的。
把蚝肉放入锅中大火煮开。
第二步：水开后转中小火慢熬，用勺子把上面的浮沫撇去。
大约熬煮5-8分钟后，把蚝肉捞出，放一边做其它用处。
第三步：把蚝汁用细纱布过滤，因为开蚝的时候有可能掉有沙子，过滤一下就去掉了。
把锅清洗干净后，把锅里好的蚝汁倒入，开小火慢慢熬煮。在熬煮的时候，有浮沫
一定要撇去。
熬煮大概一个小时后，蚝汁已经浅浅的了，我们加入一勺盐，一勺糖，
再加两勺老抽调色。
然后开大火继续熬煮，把蚝汁熬煮至150克左右。
提前调一个水淀粉，碗里加入水10克，玉米淀粉7克左右，搅拌一下。
蚝汁剩余150克左右的时候，把水淀粉倒下去。边倒边用勺子快速搅动，防止糊锅。
大火烧开后关火，然后蚝油就做好了，非常粘稠，和超市里的一样的状态。
十多斤的贝壳，做出来的蚝油大概就是这么一小碗了。
自己做出来的蚝油卫生好吃不添加，超市里的蚝油要加味精的。
这个过程比较复杂，时间也要的比较久，怕麻烦的朋友就当时了解一下。
有兴趣的广东朋友，倒是可以自己试试。
饮食小贴士：
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，
其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;
蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，
它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;
蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，粘稠适度，营养价值高，然而并不适合患有痛风、糖尿病的患者。
适用人群：一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。