1、身份揭秘——姓甚名谁报家门!
阿根廷红虾(Pleoticus muelleri)，长10-20cm，重25-100g，红色体色，属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、管鞭虾科。甲壳最大长度为：雄性3.75cm; 雌性：5.8cm。
市场上出售的阿根廷红虾整只 (带头)有三种规格：
L1规格：10-20尾/kg | 20-40尾/盒，头尾长约20cm
L2规格：20-30尾/kg | 40-60尾/盒，头尾长约18cm
L3规格：30-40尾/kg | 60-80尾/盒，头尾长约16cm
2、体征揭秘——“英雄”为何着红袍?
阿根廷红虾，之所以这么红，是因为它生活在深海中，使得它体内含有丰富的碘、磷及珍贵的虾青素等微量元素。
阿根廷红虾所含的虾青素，是普通虾的9倍。表面越红虾青素含量越高，虾青素(Astaxanthin)是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有抗氧化剂，其清除自由基的能力是天然VE的1000倍，茶多酚的200倍。
3、产区揭秘——大“虾”出身在何方?
阿根廷红虾主要分布于南起阿根廷圣克鲁斯海岸(约南纬50度)，北至巴西里约热内卢(约南纬23度)的大西洋西南部海域，一般生活在亚热带或者温带2-174m米水域，水温在：6°C-20°C之间，最喜13°C;地理捕捞坐标(18°S - 50°S， 68°W - 39°W)，生存区域盐度为33.27-33.94。
4、产季揭秘——红虾何时初长成?
阿根廷红虾的捕捞季节一般为：3月至5月;11月至1月。
由于红虾的繁殖周期相对较短，一般在12至16个月内繁殖，为了资源再生政府法规与相关渔业改善组织(FIP)加强了捕虾管理。
阿根廷当地加工商表示，在阿根廷水域红虾捕捞分为两个季节，一个是省级捕捞季，一个是国家级捕捞季，省级捕捞季根据各省的实际情况，捕捞时间会有相应的调整，国家级捕捞季从5月开始到11月初结束。
5、捕捞技术揭秘——船冻秘技留鲜香！
随着渔业仍不断发展，现代渔船捕捞效率大大提高，美国弗吉尼亚州Newport News海事产品国际公司总裁Matt Fass表示，要保证最好的质量，除了在短时间内捕获大量的虾外，渔获物的冷链、加工链十分重要。
阿根廷红虾在捕捞上船后，零下20度或者40度(不同产品要求温度不同)直接无冰冷冻，这样的好处就是蛋白质在零下30度的时候就自动排酸，嘌呤物可大大减少，所以吃这类的海鲜可减少痛风的可能，船冻技术的应用，最大程度的保证了红虾的新鲜和卫生。
6、出口数据揭秘——价格随需求上涨
在过去十年中，全球对阿根廷红虾的需求一直在稳步增长，但随着更多独立船只参与渔业导致价格往往以更快的速度攀升。
长期以来，西班牙是红虾的最大买家，2007年始每年平均上涨15%左右。2011-2016年，美国进口量从200吨，增加到4500吨。2017年全年中国进口阿根廷红虾总累计达到33908吨左右。
2019年，1月份阿根廷渔业部副部长提交的2018年阿根廷渔业捕捞和出口的数据报告，报告指出阿根廷红虾出口数量增加1.2%，平均价格上涨7.1%。（本文转自【 冻品攻略 】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）