疫情是一只无形的大手，它重塑了我们的消费；疫情是一张无形的大网，它替创业者们筛选出了那些中看不中用的项目。在疫情中活过来的品牌有的有着过硬的产品，有的有着雄厚的资金，有的有着先进的商业模式，有的有着扣人心弦的营销……
总之，“剩”者为王，社区营销研究院认为疫情后活下来的项目都是好项目，品牌都是好品牌。
“小吃小喝”品类的连锁化率在保持高于其他品类的水准上依然保持快速上涨，一方面是该品类更偏零售体制的产业特性，能够快速统一标准进行复制，是小本创业者的首选；另一方面，这些品类的快速复制扩张的能力，也更受投资机构的关注，从而引来更多行业资源助力连锁品牌的快速发展。而八大菜系和烧烤品类连锁化的提升，也证明了本土餐饮品牌在数字化工具加持下的持续升级和高质量发展。
优秀的餐饮连锁加盟品牌都有怎样的共同特点？
1、数字化进阶力。早期数字化解决的是协同或管理的问题，进阶的数字化，立足于让品牌建设的路径更多元敏捷。上述品牌的数字化进阶，核心在于更精准地找到消费者的痛点或痒点，通过解决一个有明显差异化的问题或与时俱进的新理念，以此作为支点，撬动起核心用户池，并结合新渠道、新主张实现新一轮的增长与沉淀；
2、供应力规模化溢出。供应链能力建设和上下游的贯穿打通，改变的不仅仅是生产的速度和人均劳动效率，深层次的成本下降和产能外溢，将引导品牌在所属细分发生“规模通吃效应”。上述品牌有的因此开拓销售场景渠道，有的布局原材工厂，有的开启速量加盟，是对供应力规模化溢出的最好诠释；
3、“芯片式”创新能力。“芯片式”创新指的是核心底层技术创新，从而让模仿者难以为继。预制菜的爆发，被视作餐饮领域的一大“芯片”式创新。其变革了餐饮业传统的加工和生产方式，量产、标准化的生产，更能保证口味的稳定性；还能减少后厨人员，提高出餐速度，降低生产成本。都在该领域“加码”，从而为品牌的规模化，提供了原动力；
4、门店模型持续升级。门店模型映射的是单店盈利能力和规模化生长能力。周期来看，餐饮已经从“红利式增长”的上半场过渡到了“盈利式增长”的下半场。上述品牌在扩张前，首先解决的即是单店盈利问题。
涉及到的要素包括人效、坪效、利润空间以及高峰运转效率等诸多沉淀。长线来看，做门店扩张并不是砸钱跑马圈地，而是单店势能持续累积。门店数量增长是品牌发展的必经阶段，但门店增长并不是增长的核心动力和最终目标；
5、极致性价比。与其焦虑未来十年的变化，不如笃定未来十年什么不会被改变。餐饮行业唯一不变的东西，是极致性价比。
“极致性价比”的方*论法**聚焦为品质向上+单价向下，并衍生有三大消费诉求：好品质、不贵、有面子；满足高频刚需；花少钱、吃多样；
6、下沉“深潜”。业内共识是20%的一线商圈做品牌做认知做创新，80%的门店下沉多渠道。在红海竞争的背景下，必须重新思考中国餐饮裂变的路径和可能性。餐饮下沉，就要到深水区兑现。
上述的下沉，着重突出两个方向：一个是社区商业—高便利性、高粘性的社区渠道展示出更强的生存能力；一个是县城空间—美团餐饮数据统计，2022年县级城市餐饮门店数同比2021年增长5.57%，“县城”这一区域的“洼地”角逐，同样是2023年餐饮品牌的布局重点；
7、品类品牌矩阵化。很长一段时间内，品类横向之间的融合以及品类的纵向聚焦深挖，是品类品牌发展的核心表现。越是看似红海竞争的赛道，品类发展的能力越高，市场容载率也更高，主副牌发挥的空间越大。
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