当前很多巨头都在跨界和布局新产业。比如，拼多多投资国美零售、娃哈哈投资电商、双汇发展投资餐饮……就食品领域来看，双汇发展投资餐饮事件，引发了行业的大讨论。
很多人认为，2020年餐饮行情不好，投资需谨慎。但对资本和食材企业来说，或许今年将是其布局餐饮的大好机会。
01、逐渐向好，餐饮拐点已至？
2020年新型冠状病毒席卷全球，受疫情影响我国餐饮业遭受重创。随着“新冠疫情”在国内得到有效的防控,全国各业有序复产复工，餐饮业也在逐渐恢复活力，门店复市率明显改善，堂食占比大幅提升。
哗啦啦发布的《中国餐饮2020年3月大数据行业分析报告》显示，2020年3月全国餐饮复工率达到71.6%。截止4月1日，全国已营业餐饮门店达到2020年1月1日的81%，账单数量则恢复至1月1日的47%。
环比2月营业门店增长213%，得益于各级政府企业对疫情的有效控制，各业的复工复产，同时，各地政府、企业推出消费优惠券等惠民工程，提振消费信心，激发市场活力。
3月全国复工餐饮企业占比中，浙江省以89.6%排名第一- ，江苏省分列第二、三。餐饮市场红火的北京，受境外输入性确诊病例等因素影响排列靠后，疫情中心区湖北省也在逐步提升。
3月全国复工餐饮企业中，小吃快餐模式外卖、自提属性更强，受疫情影响相对较小，复工占比排名第一。而正餐以聚会定位的品牌相对影响较大，但各大企业纷纷将业务重心转移至外卖业务。随着政府陆续出台鼓励就餐指导性意见，酒店、餐饮等行业允许控制人流有序就餐，提倡分餐制和配送服务，这也意味着正餐企业允许有序开放堂食。
02、完善产业布局，双汇进军餐饮业
2020年3月底，双汇发展公布并审议通过《关于投资设立双汇餐饮投资管理有限公司的议案》。为进一步完善产业布局，聚焦肉类主业发展相关产业，充分利用公司的品牌、销售网络等资源优势，同意设立全资子公司从事餐饮项目投资和运营，该新公司注册资本1亿元人民币，双汇发展持股100%，出资方式为货币出资。
该公司董事兼总裁马相杰表示，进军餐饮业是双汇发展中长期发展战略。餐饮公司的主要业务：一是供应餐饮食材；二是丰富进家庭上餐桌的餐饮类产品；三是以不同的方式参与餐饮门店的经营。
双汇发展董事长万隆表示，80后、90后乃至00后逐渐成为消费主力，这为中国餐饮业转型发展提供了消费基础，但也给中式餐饮企业转型带来了压力。
据了解，目前，中式产品的工业化生产在日本已经提前实现了，因此双汇将积极学习日本的工业化经验，与日本进行合资，把港澳台以及内地各大菜系进行结合，促进中式产品工业化发展。
万隆表示十分看好中式产品工业化的发展。未来一定时间内，双汇将在两方面进行发力，一是将西式工业化食品积极引进来，二是积极开发中式产品的工业化，使中式产品在好吃的同时更加方便。
其实，早在2017年，双汇发展就发布最新产业布局：中式餐饮工业化、屠宰业转型将是双汇发出的最新创业方向。中国农业产业分析师李剑表示，双汇发展布局餐饮，这是一场产业链布局，更多是帮助双汇发展建立新的消费场景，从而提高双汇产品差异化销售场景。
03、餐饮独角兽缺乏，吸引食品企业
餐饮市场对食品企业吸引力很大。为什么呢？
主要原因是餐饮业缺乏巨头公司。国家统计局发布数据，2019年中国餐饮业收入46721亿元，但重量级选手难寻。美国不乏千亿美元市值餐饮巨头，国内公司中海底捞市值最大，大约200亿美元。中国作为世界第一大人口国和第二大餐饮国，A股餐饮企业只有4家，与日本近100家及美国大约240家餐饮上市公司相比，数量和规模都不成比例。
或许，未来将会有很多独角兽诞生在餐饮领域。那么，作为餐饮供应链源头的食品、农产品企业，同样拥有巨大的市场机会。
早在2012年，速冻巨头“三全食品”开始布局酒店餐饮，并建立三全餐饮事业部，主要服务星级酒店、中西快餐、西餐及饼房、中高档酒楼及宴席、团膳、其他社会餐饮。根据三全食品公报披露，该事业部将全力开拓“酒店餐桌”市场，赶超三全食品现有传统渠道销售规模，让餐饮事业部成为驱动三全食品前进的第二部发动机。
绝味食品上市不久，也重磅宣布：将参与设立投资基金，目标规模为1亿元，主要投资食品连锁及餐饮行业，加快布局餐饮投资，核心目标是协同绝味转型突围。目前，绝味在餐饮食品方面的投资，主要是特色食品和轻餐饮，尤其青睐于和绝味目前现有的模式、供应链、门店拓展管理等方面能产生协同效应的品牌。
对于双汇发展来说，布局餐饮目的是解决自身产品销售困境和压力。如今双汇发展在全国18个城市建立了加工基地，成为当之无愧的龙头，但近年来也面临增长乏力的情形。随着进口肉制品的增多，随着雨润、金锣等企业的竞争，分羹了市场空间，开辟新的市场、寻找新消费场景将会是双汇未来的战略布局。
04、当下是投资餐饮的最好时机？
当前传统食品巨头都遇到两大难题：1）消费者年轻化；2）消费的场景化。消费人群和消费战场都发生了翻天覆地的改变，靠渠道取胜、或者价格战机会很难赢得市场的胜利。因此，必须要改变。
在电商冲击下，传统渠道已经很难适应企业的发展需求，另外，食品巨头们的产品偏于老化，未来如何适应80、90、00后的消费观念，这依然需要巨头们的努力和转型。因此，为了符合市场需求、发力电商或布局餐饮都属于食品巨头变革战略布局。
餐饮行业缺乏投资机构身影
近年来中国餐饮行业财务投资或并购投资的知名成功案例并不多见，A股市场更是鲜有餐饮企业上市。资本与餐饮相结合后的标准化、规模化扩张效果并不理想，“高大上”的管理理念与落地的门店业务如何有机结合，是投资机构需要解决的问题。再加之退出路径、周期的不明朗，导致餐饮企业融资市场并不活跃。
诺大的中国餐饮行业，真正登陆资本市场的企业却寥寥无几。好的餐饮企业大多不愿意接受股权投资。因为餐饮是个非常高现金流的企业，这些企业也是一直以来经营非常不错的，利润很有保证，所以传统的餐企会认为债权的资金成本会比股权融资的资金成本更低，毕竟这只是个短期的成本。用道生投资副总裁洪学勤的话来说：股权投资看着好像是拿了一笔不需要成本的钱，但它其实是成本最高的选择。
投资餐饮的机会到了吗？
受到这次疫情影响，餐饮行业算是经历了一次大洗牌，餐饮行业龙头海底捞、西贝都受到不同程度的损失，资本借此机会纷纷向一些知名餐饮品牌抛出了橄榄枝，在这场餐饮行业的现金流险情中，资本表现得十分积极，争先为餐饮品牌输血续命，双方的接触频率达到顶峰。一边餐饮投资热潮被广泛提及，另一边“抄底说”也流传开来。从目前市场来看？投资餐饮的机会到了吗？
据悉，西贝餐饮获得了浦发银行4.3亿元的授信，其中1.2亿元已于2月7日到账，主要用于支付西贝将要发出的员工工资。贾国龙称，这笔*款贷**的利率在基准利率基础上下调了一些。在这期间主动找上门来为西贝提供帮助的不止浦发银行一家。另有多家银行也都表示要为西贝提供*款贷**，还有很多投资机构要注资入股。但在第一时间，西贝接受的只是来自银行的资金。
2月6日，加华资本正式宣布旗下基金以近亿元人民币，独家投资湖南文和友文化产业发展集团有限公司，持续押注中国餐饮业的创新先锋。加华投资文和友的消息给餐饮行业打了一剂强心针。
加华资本创始合伙人兼董事长宋向前认为，疫情的发生，对消费服务业的冲击都是短期的，加华资本看多中国，看多消费服务业的观点从未发生改变。这个时候，其实是优质企业普遍的估值下调、估值回归的一次机会，特别是优质的餐饮企业，平时的现金流非常好，大多不需要投资。现在也许有机会，可能是一辈子最好的一次机会。