“蔬菜之王”的它是芦笋，又被称为龙须菜，是芦苇刚长出来的嫩尖，低热量、高营养，被很多人所喜欢。芦笋一般价格都比较高，在我们这也算是比较珍贵的蔬菜，比排骨都要贵，但营养价值好，让我每次看到，都毫不犹豫的要买。

它富含蛋白质、氨基酸和多种人体所需的矿物质，可以促进免疫T细胞的产生，调节免疫机制，增强人体的免疫能力，还能刺激肠胃蠕动，排出体内的有害物质，清热利尿又减肥，多食好处极多。

今日分享一道家常做法——芦笋炒鸡蛋，鲜嫩的芦笋，配上金黄软乎的鸡蛋，清新爽口，老人小孩吃都不错，好吃不上火。

芦笋炒鸡蛋

配料:

芦笋一小把、鸡蛋两个、胡萝卜半根、大蒜3瓣、料酒适量、盐适量、玉米油适量

烹饪步骤:

1.准备好食材。

2.把芦笋的老头去皮、胡萝卜去皮后和大蒜一起洗净。

3.将芦笋切段，胡萝卜切片备用。

4.大蒜切末。

5.锅中烧开水加入两滴油和盐，把芦笋和胡萝卜倒入锅中汆煮一分钟捞起。

6.芦笋胡萝卜捞起后过凉水沥干水分备用。

7.鸡蛋磕入碗中，加两滴料酒和适量的盐，用打蛋器把鸡蛋打散成蛋液。

8.锅中烧热后放油转小火，把蛋液倒进锅里，鸡蛋凝固后，翻面再来一下 。

9.用锅铲把鸡蛋切成块，捞起备用。

10.锅中另加油下蒜末爆香。

11.把芦笋和胡萝卜放进锅里快炒两分钟。

12.将炒好的鸡蛋合入锅中，加入适量的盐翻炒均匀即可。

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