在我们的日常生活中炒菜的时候调料是一定要具备的，因为有调料才能让这个饭菜变得色香味俱全。说到调料除了油盐酱醋茶外还有一种调料是固态的，那就是淀粉和生粉，这两种调料也会经常用到，不知道你有没有留意这两种调料。

淀粉和生粉只有一字之差，但是什么是淀粉，什么是生粉，你知道吗？这里面大有讲究，如果你用错了，那可真是太可惜了。

什么是淀粉，什么是生粉？可以这样说，生粉也是一种淀粉，但是淀粉不一定是生粉。生粉又被称为土豆粉，而淀粉还有很多种类，例如绿豆淀粉，红薯淀粉，小麦淀粉等。淀粉和生粉主要有这三点不同之处

1，原材料不同

其实淀粉有很多种生粉只是其中一种罢了，生粉是用马铃薯制成的，所以又叫做土豆粉。按照国家标准可以把淀粉分为这4类：谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉、其他类淀粉。除了土豆粉和玉米粉，其他的淀粉基本上都叫做淀粉。

2，粘稠度不同

如果分不清淀粉和生粉的话，可以将这两种粉加水，看一下他们的粘稠度。这里面黏稠度最低的是就是生粉（土豆淀粉）。粘度比较适中的是：玉米淀粉。黏度较强的就会是红薯淀粉。黏度最强的是绿豆淀粉。所以说生粉的粘稠度会比较低，淀粉的粘稠度会比较高。

3，使用方法

不同勾芡勾芡就是在烹饪食材的时候经常会添加一些东西，防止粘连，能够让食材更加圆润有光泽。这个时候要用到的经常就会是生粉，也就是土豆粉儿。上浆上浆就是将腌制好的肉类，鱼肉等涂上一层面浆，这样的话吃起来也会感觉到很嫩滑。

这个时候就要选择玉米淀粉，这样的炸起来会比较脆，吃起来也会香香的。就像糖醋里脊，锅包肉就是用玉米淀粉做的。

做凉皮淀粉还有一个很大的作用就是做凉皮，做凉皮要用的淀粉主要就是绿豆淀粉，因为做凉皮主要是需要淀粉的沉淀，还需要一定的粘性，所以就需要用淀粉。

像醋溜丸子，凉皮凉粉都会用到淀粉。好了今天给大家凉了生粉和淀粉，不知道你有没有看明白呢？如果有哪里不明白的话，可以指出来，我单独告诉你哦，大家以后千万不要把生粉和淀粉搞错了哦。