1.
从来不喜欢看杀生，草鱼刮鳞去鳃，受不了这样幽怨的眼神看着我
2.
去除鱼肚内的黑膜，费了我好长时间，冷水泡去血水
3.
鱼鳔自己随意去留，
4.
去头去尾，自己片鱼，北方的杀鱼师傅不会弄，我只好自己来
5.
第一次片鱼，和度娘学的，凑乎看吧，沿脊背把鱼脊骨切出来
6.
我切的不好不均匀，还好没有切坏
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鱼骨鱼身分离成功
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鱼骨剁块和鱼头鱼尾放一起备用
9.
把鱼肋骨，大刺那部分剔下来，要斜着刀
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成功分离，注意不要切断鱼刺
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雨肋骨切小段和鱼头鱼尾放一起
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接下来片鱼，蝴蝶片，从鱼头向鱼尾方向斜45度下刀，这样保证小刺不会断，
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一连一断切成蝴蝶片
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第二刀切断
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完整的，有的鱼片切太薄煮熟易碎，建议可以切厚一点
16.
鱼片装碗内，本地没有那种酸菜只好买调料包，有腌鱼包，调料包和酸菜包。如果有酸菜，那就用料酒，淀粉拌匀腌一下，不加水，可加蛋清或食用油，十分钟，
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我买的调料包
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腌鱼包腌制
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拌匀腌十分钟
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腌鱼片的时候准备葱姜蒜
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切好备用
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葵花油120毫升，没有量杯，我倒的有点多，大家减量
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油七八成热放入葱姜蒜爆香，
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变色炒出香味，一般这步也可煎鱼排鱼头鱼尾。我这用调料包
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直接放入酸菜包炒制
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炒出香味加水1.5升，喜欢汤多就多加点，最少要漫过所有鱼肉的量
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大火煮开三分钟放入鱼头鱼骨鱼尾肋骨，放入调料包，煮十分钟，可以煮久一点，因为我切不开鱼头所以多煮了一会儿
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鱼头鱼尾差不多熟了之后可以水开下鱼片
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再沸腾煮三五分钟，根据鱼片厚度，变白无血色熟了即可关火，想要入味多煮一会儿，但时间太长了鱼肉不嫩了
30.
关火盛出
