带鱼，在认识我老公之前，我是快30年都没吃过的食品，因为我觉得带鱼特别腥，闻到味都觉得恶心。但我老公是非常喜欢吃带鱼的，一星期连吃着吃都不觉得腻。

我也爱上吃带鱼之后，也开始学着煎带鱼吃，可无奈当时技术不行，经常煎的带鱼都非常粘锅，不然就会烂成一丢丢了。后来就慢慢摸索，总算撑握好诀窍，现在是煎得越来越好了。不烂、不粘锅，非常好吃哟！

下面给大家分享下我的心得，包你煎不烂还不粘锅哟！

【香煎带鱼】——特点：不烂不粘锅，还不腥，下酒更好味道

【所用食材】带鱼段两斤

【配料】食盐、食用油、酱油、5片姜丝，辣椒粉15克、一大个蒜蓉、料酒

——开始制作——

步骤一：我网上买的冰鲜带鱼段，全是带鱼的中段哟！肉质很厚，但就是冰鲜的，腥味有点重，但不影响质量。把带鱼段化冻后，内脏清理干净，用盐水泡半个小时，再清洗干净。

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步骤二：带鱼段处理好了，加入食盐、酱油、姜丝、料酒、辣椒粉、大蒜沫搅拌均匀后，放置一旁腌制两个小时入味。

步骤三：带鱼段腌制好后，锅里加多点油，看油起小泡之后保持大火，一段段地把带鱼段放进去煎。

步骤四：冰鲜的带鱼水分都比较多，所以我是盖上盖子让它保持大火煎5分钟，期间常常愰动锅，让它受热更均匀。

步骤五：5分钟后，关火，凉锅后再翻另一面保持大火煎，煎3分钟后关火，凉锅后再出锅，这样煎的带鱼保证不破皮、不粘锅、也不会煎烂哟。

小贴士：

1、冰鲜的带鱼化冻后需要用盐水泡半个小时，这样腥味也没那么重。

2、带鱼需要两个小时才容易腌制入味，而且腌制后的带鱼去腥更干净哟。

3、香煎带鱼，下锅时，一定要看到冒小泡才放进去煎，油温高再放鱼是令带鱼一入锅，煎的那一面可以马上定型。

4、带鱼煎好一面后，必须待锅放凉点才可以翻另一面，这目的是令带鱼与锅不再粘在一起，翻面就容易，而且根本不粘锅，也不会翻面时翻烂了。

​好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟！感谢大家，我们下期再见！88。