各位小仙女，中午好
前天的蛋白棒你们有没有做啊
甜甜脆脆好吃到停不下来
那系不系剩了很多蛋黄扔了怪可惜呢
把你们的蛋黄拿出来
快来跟我做一款可以消耗它们的曲奇蛋挞
从此勤俭持家不是梦
多口味曲奇蛋挞
材 料
参考量：蛋挞皮21个左右
模具：直径6.5cm，高2cm的锡纸托
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蛋挞皮： |
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黄油 |
125g |
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糖粉 |
70g |
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盐 |
2g |
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鸡蛋 |
1个（约50g) |
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低筋粉 |
200g |
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杏仁粉 |
15g |
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全脂奶粉 |
15g |
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原味蛋挞液 ： |
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淡奶油 |
200g |
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牛奶 |
200g |
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砂糖 |
20g |
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蛋黄 |
100g |
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抹茶味： |
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抹茶粉 |
3g |
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开水 |
10g |
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紫薯味： |
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紫薯粉 |
23g |
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黑芝麻味： |
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黑芝麻糊粉 |
20g |
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淡奶油 |
15g |
步骤
准备工作：
-黄油放室温稍微软化、淡奶油放室温回温
-开水把抹茶粉冲开搅成抹茶糊备用
-折好锡纸托的边缘，如图所示
制作蛋挞皮：
①黄油用打蛋器稍打散后加入糖粉和盐搅打均匀即可，注意切勿搅打过度。
②分三次加入鸡蛋液，每次加入后，都要以中高速搅打至蛋液被吸收即可，再加入下次。注意不要将黄油过度打发！
③低筋粉、杏仁粉、奶粉混合后分2-3次筛入黄油糊中，以切拌或压拌的方法，完全拌匀后再加下一次（切勿过度搅拌使面粉起筋），拌成面团后包好保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟。
④取出冷冻好的面团，分割成每个20g、揉圆，用擀面杖擀成比蛋挞模稍大的圆形。
⑤放入挞模中，用手将面团按压整形，使面团紧贴挞模，放一旁备用。
制作原味蛋挞液：
制作之前小仙女们就可以预热烤箱了，上下火220℃
①砂糖倒入牛奶中加热至砂糖融化后离火。
②淡奶油倒入牛奶中混合均匀。
③先取少量液体冲入蛋黄中，快速搅拌均匀，然后再倒回剩余液体中，同样快速搅拌均匀。Tips：要快速搅拌哦，快速搅拌快速搅拌重要的事情说三遍！！！ （液体因为加热过，所以温度高，如不快速搅拌蛋黄就被烫熟了，so那就前功尽弃了......）。
④至此原味蛋挞液就做好了，平均分成四份，分别倒入无水无油的碗中。
抹茶口味：
将提前做好的抹茶糊先与少量蛋挞液混合均匀，然后再与剩余蛋挞液混匀，放在一旁静置。
紫薯口味：
将紫薯粉一边缓慢地倒入蛋挞液中，一边用蛋抽快速搅拌均匀，放在一旁静置。
黑芝麻糊口味：
先把淡奶油倒入蛋挞液中慢慢搅匀后，一边将黑芝麻糊粉缓慢地倒入蛋挞液中，一边用蛋抽快速搅拌均匀，放一旁静置。
温馨提示：黑芝麻糊液里，由于不同品牌黑芝麻糊粉做出的稀稠度不同，淡奶油可根据实际情况加至最多15g。
⑤将四种口味的蛋挞液分别过筛到四个干净的碗中，过筛后的蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中，八分满即可。
⑥放入烤箱上下火220℃，烤18分钟。如蛋挞皮上色过深，记得要加盖锡纸哦！
不得不说
这款曲奇蛋挞一点不腻人
趁热吃挞皮很香
凉了以后也很酥
切开的时候会掉渣儿哦
真的像在吃曲奇一样一点不油
中间的蛋挞液嫩嫩的，忍不住想摸摸它呢....
抹茶控的小仙女一定要试试这款蛋挞
抹茶味浓郁不说，颜色正啊，拍照都敲上相
蛋似
这款曲奇蛋挞是懒人版特供
如果你有充裕的时间
还是建议去做“正经的”酥皮蛋挞哦
不过蛋挞馅儿可以作为参考
巧妙搭配出自己喜欢的口味就好啦！
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