绿豆具有清热解暑、降脂的功效，随着天气逐渐炎热，绿豆出现在人们餐桌上的频率也慢慢增加。今天小编带大家学习一道清甜不腻的软皮绿豆饼，一起看看怎么制做吧。
饼皮原料：
中裕面粉200克、牛奶120克、猪油20克、糖30克、干酵母2克、泡打粉4克。
馅料原料：
绿豆250克、糖50克、水380克。
制做步骤：
首先制做馅料部分：
1.将绿豆洗净后用清水泡10 小时以上，捞出来放高压锅中加300ml水压煮30分钟，煮好的绿豆加50克糖拌匀，用勺子压碎，这样可以保留绿豆的颗粒感，如果不喜欢颗粒口感的可以先用破壁机打碎后，再放锅中用小火炒干，炒干过程中可以加适量玉米油，炒至抱团即可。
2.做好的馅分25克一个，揉圆后盖保鲜膜放冷藏备用。
再来制做饼皮部分：
1.将饼皮中所有原料放一起，揉成一个面团即可，这时无需太光滑，覆盖保鲜膜松弛20分钟后再揉即可变得非常光滑。
2.将面团切分成20克一个，轻轻按压后将冷藏好的绿豆馅包起来即可。
3.将做好的饼胚收口处朝下，烤箱180℃烤15-18分钟即可，注意不要太上色，以免烤的太干影响口感。
做好的绿豆饼热吃冷吃都可以，可以密封好放冷藏，冷藏过后的绿豆饼口感软糯，清甜不腻，喜欢的小伙伴赶紧试做一下吧。
小tips：
1.绿豆也可以换成红豆，步骤一样，同样美味。
2.发酵软皮更适合老人、小孩食用。