6年在全国开设近万家门店，2022年刚刚扭亏为盈的瑞幸咖啡日前被推上舆论风口。原因竟是其曾经的两名核心创始人陆正耀和钱治亚正在全力打造库迪咖啡，2022年10月至今，门店数量已达2500家。
不论是从核心团队构成，还是产品战略、市场渗透路径等两者均有相似之处。不同的是，瑞幸咖啡起步于市场认知已经形成、“快咖啡”赛道空白的红利期，库迪咖啡出现时，赛道已是竞争者众多、同质化竞争严重的红海。
目前，咖啡赛道已经“人满为患”，未来是强者恒强，还是后来者居上？同一个团队打造的不同品牌未来发展命运如何？
2023年，咖啡“卷”了起来
2023年，先是茶饮品牌重磅推出了3.9元的咖啡，打响了“新年第一卷”，随后瑞幸和库迪这两个有着同一个创始人的咖啡品牌贴身肉搏，把咖啡的价格打到了9.9元，8.8元甚至0元。
价格永远是最能触及消费者神经的敏感元素。小红书、抖音和微博上，比奶茶出了新品更火的，是咖啡又有了什么“羊毛”。
瑞幸9.9，门店爆单
在铺天盖地的瑞幸、库迪“薅羊毛”帖子中，同样夹杂着众多中小独立咖啡店转让，一些独立咖啡店店主甚至开始了“倒闭倒计时”，希望大家帮忙出主意拯救自己的店铺：“打不过价格战了。”
消费者们欢呼着让库迪和瑞幸“打得更响亮些”，让自己薅到更多的羊毛。但“老大老二打架，最先凉了的反而是老三”，库迪瑞幸打架，最先遭殃的却是众多独立咖啡店：这些店铺多开在城市郊区或是小县城，本身资本也不算雄厚，在价格战的冲击下鲜有还手之力。
一位浙江台州的咖啡店主理人今年1月才开了咖啡店，4月底就在闲鱼上挂出了转让的帖子：“一开业就被价格战冲击了，加上我们做的奶咖，和两个品牌撞了个正着，客单价又不能压到这么低，现在每个月都亏小一万，撑不住了。”
小县城中，仅有一街之隔的库迪和瑞幸
在江西开了两年咖啡店的阿沁也被价格战打了个猝不及防：“店铺左边是瑞幸，右边是库迪，两家价格战打起来后，我们的单量直接少了60%。”
当有着雄厚资本的品牌开始竞争，最先受到冲击的，反而是众多孤军奋战的小玩家。独立咖啡店主有的选择直接离开，“没有资本去卷，现在也负担不起亏损”；有的选择加入混战，用基础款的低价吸引流量和品牌对抗；有的则选择暂时“苟住”，等着更成熟的市场带来的新机会。
同门兄弟生死肉搏，论狂飙哪家强？
同是陆正耀和钱治亚运作过的品牌，瑞幸咖啡和库迪咖啡除在门店扩张上都很激进外，两者在门店运营方面还是有不小差距的。
由于库迪咖啡一出场就大打”价格战”，加盟商盈利较少，在2023年4月初曾暂停了9.9元/杯的优惠活动，并对产品线进行全面提价。但瑞幸咖啡并不想给对手喘息的机会，在4月份开启了店庆活动，每周推出价格为9.9元的咖啡单品。库迪咖啡只能应战，再次推出9.9元的促销活动。
据极海品牌检测数据，按照4月份库迪咖啡全国208个城市开出的1200多家门店分析，其500米范围内的瑞幸咖啡门店数量达到近2300家。换句话说，两者辐射的客户群有很大部分的重叠。又由于两者在口味、价格等方面没有实质性的差距，这样的”价格战”可能还会延续。
社交平台上，有不少转让咖啡店的信息
起步较早的瑞幸咖啡在门店数量上暂时更胜一筹。截至2023年第一季度末，瑞幸门店数量达9351家，其中自营门店6310家，联营门店3041家，以目前的开店速度预计上半年就可以完成万店目标。而对于库迪咖啡，陆正耀表示库迪咖啡计划2023年底开拓2500家门店，2024年发展到6000家，2025年底达到1万家，目前实际数量为2500家。
库迪咖啡的门店数量少，但架不住开店速度快，库迪咖啡5月10日宣讲会上发布的信息显示，其门店数量已达到2500家，预计7月底可以达到5000家。以目前的开店速度，预计一两年内就会跃升至咖啡赛道第一梯队。
从经营模式看，瑞幸咖啡推行“直营+联营”模式，其中直营门店聚焦一二线城市，联营店主要向三四线城市下沉。库迪咖啡则全部采用加盟模式，重心直接聚焦三四线城市，在一定程度上避免了与头部连锁品牌的正面竞争。相同点是，两者对加盟商都不收取加盟金，采用总部从毛利润抽成的形式来经营。
相对来说，“全加盟”模式对快速增加门店数量有帮助，这也是库迪咖啡的开店速度更快的根本原因。但联营模式与总部的关系纽带不够紧密，管理上的难度也较大。
瑞幸、库迪打架，小品牌遭殃
瑞幸和库迪打架，众多茶饮品牌也在今年入局起了咖啡赛道。CoCo在今年2月推出了3.9元的美式，8.9元的生椰拿铁，蜜雪冰城在主品牌售卖咖啡，同时开始大力布局旗下的子品牌“幸运咖”，乐乐茶也推出了咖啡品牌“豆豆乐”……
咖啡市场的硝烟味越来越浓，受访的咖啡店主中，除了选择转让咖啡店铺离场的，还有一些已经开始了自救：
第一，“卷”更低的价格。一些咖啡店主将基础款的咖啡饮品做成比瑞幸、库迪的活动价格更低的引流产品，阿沁就推出了6元的美式，“就是亏本引流，算上各种原料和材料，成本就要4元，外卖平台还要扣点20%”。
在价格上，独立咖啡店很难卷过“连锁品牌”，库迪加盟费用在40万—50万元，瑞幸加盟费在70万元左右，选择加盟的商家本就有着雄厚的资本，更不用说品牌在价格战中还会给予补贴。
社交平台上，就有库迪员工表示，店内低价订单都会获得品牌的补贴，“一单0元的能给店里补贴8—9元”。也有瑞幸店长表示，9.9元的咖啡订单是有品牌补贴的。
第二，“卷”向更好的品质。珂珂在最近把店里的常温奶换成了冷鲜奶，咖啡豆也换成了更高品质的，成本涨了快20%，定价却没涨，只是效果并不好，“本来想的是卷品质，但是很多人尝不出来有什么区别。”面对单量持续下滑的情况，受挫的珂珂已经在犹豫要不要把牛奶和咖啡豆更换回去了。
第三，“卷”创意和品类。一位咖啡店主告诉记者，“有些咖啡搭配奇葩，但是就是能吸引眼球和流量，能做短期的网红”。还有不少咖啡店，开始增加店内的品类，结合起了烘焙、简餐。在金华永康市开设精品咖啡店的秋洋就准备增添可颂和三明治等品类，提高店里的客单价。
第四，“卷”时间。在“瑞库星”三大咖啡巨头的压力下，一些咖啡店主早上七点、六点半就开始营业，想要抢占咖啡三巨头还没营业时的生意。还有的咖啡店直接开业到了凌晨，做起了早C晚A——早上coffee（咖啡），晚上alcohol（酒），一位咖啡店主更是直接在社交平台表示，“现在酒卖得比咖啡还好”。
更多的中小咖啡店店主选择了佛系度日，“卷”也是要资本的，现在亏损还不算很大，转让店铺或者宣布倒闭又舍不得。卷是卷不动了，死又死不了，就是煎熬”。
面对价格战，咖啡店主有的退出，有的加入战斗，有的默默经营，但都提到了同一个方向：价格战影响了消费者对咖啡价格的心智。
《每日经济新闻》曾在报道中提及，瑞幸咖啡“9.9店庆活动”至少会持续到2024年底。众多低线城市的独立咖啡馆，可能要在连锁咖啡品牌的竞争下，熬过一个长达两年的寒冬。
两大头部品牌开卷，小品牌的出路在哪里？