厦门人吃海鲜最讲究生猛
生猛，则必须鲜活
但靠山吃山，靠水吃水
如果离海百八十里路
想要时时吃到那一口
张牙舞爪的活蹦乱跳
钱包也要非一般生猛
有没有一种情况是
不住海边、不是渔民
也能用平民价格吃到海底深处的一流味道呢？让店长给你口述一下，传说中高级海鲜们到底是什么味的！
1、鲍鱼
作为营养美味的高级食材,鲍鱼的价值已经得到越来越多的人的认可。
鲍鱼的味道属于不浓重的腥鲜，口感和海螺相似，肉厚有点QQ的口感，比扇贝肉细腻，有嚼劲，本身没什么味道，全靠汤料提味。
干贝泡发比较腥，和煮太久的鲍鱼一样，韧劲比较强，跟牛蹄筋差不多。
鲍鱼刺身，口感很脆，很有韧劲，海味浓郁，带点甜甜的味道。
2、三文鱼
橘红色的三文鱼是日料中最普通的存在，也是很多人吃生鱼片的首选款。
三文鱼身上的肉，基本上可以分为背部，腹部，肚腩。其中肚腩部分的脂肪含量最高，适合做刺身什么的，口感很好。
腹部稍微次之，一般日料店是用来做刺身比较多，虽然没有肚腩那么好但是比起背部，脂肪含量还是较高的。
三文鱼刺身入口爽滑，肉质软嫩，有点像没味道的果冻或者肥肉。蘸着山葵和酱油，越嚼越甜，还有乳香味。
3、北极贝
现在市面上特别常见的刺身种类，生的北极贝口感和烫熟以后的有非常大的区别，主要在于：生的口感Q弹，有很独特的贝类的鲜甜味。烫熟的北极贝刺身，口感就像嚼橡皮，味道有点像螃蟹，简直是两个东西。
当然，活的北极贝蒸熟后的味道，鲜甜都流到了贝汁里，贝肉也十分的柔软。
4、象拔蚌
污污的象拔蚌在国内的吃法一般也是切薄片或块状生吃，也有切好涮着吃的。
口感和味道把爽脆和鲜甜集于一身，怎么形容呢，生的象拔蚌刺身是比软骨更脆嫩的存在，吃的很爽。
5、海参
海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，虽然海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值，但海参根本就没有味道。
若你买到有味道的海参，恭喜你中奖了。海参就整一个凝胶块，弹性较好，细腻脆爽，就像煮熟透的肉皮冷凉后的食用感觉。
海参和鲍鱼一样，味道全靠调，手艺不好的做海参，就是一道可怕的料理。
6、鱼翅
鱼翅营养价值被指和猪蹄无异，鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。
鱼翅的外形有点像细粉丝，但是比粉丝要有光泽，发白，发点儿青的样子。
入口爽滑，有点儿像糯米做的粉条，有弹性但不粘牙，毕竟是鲨鱼的软骨组织，本身没有味道，全靠调味。
7、帝王蟹
在美国阿拉斯加的海洋深处,生存着这样一种螃蟹,它身披红色盔甲、个头奇大,堪称族群王者,并拥有一个非常霸气的名字――阿拉斯加帝王蟹。
帝王蟹在海鲜市场售价很高，但它的味道和口感跟梭子蟹的蟹肉差不多，只不过蟹腿往往有两指宽，一口蟹腿能把嘴巴塞的满满的。
奇异的满足感和强烈的蟹味，让帝王蟹比一般的螃蟹跟得人心。
8、生蚝
生蚝的味道是海鲜中最难说的，因为每个海域的洋流、水温、水深不同，蚝的生长成熟期各不相同，品相口感上也有所差别。当然，蒜蓉生蚝味道大抵相同，脆脆的裙边，饱满软滑的蚝肚，有点像软滑的慕斯。
其他生吃的生蚝，有矿石味、榛子味、柠檬味、西瓜味等N种变化，口感和味道，大抵都是冷滑，夹杂着海水味。
看了那么海鲜的味道，反而有点馋了呢！
光看怎么能满足，快到厦门来品尝海鲜吧！
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