我们喝茶的时候经常能听到一个词，就是“回甘”，那么回甘到底是怎么一回事呢，今天小编就来带大家了解一下。
普洱茶有很多种味道，酸、甜、苦、涩、或者无味，但茶的本质味道是苦，这也是古人称茶为“苦茶”的主要原因，但普洱茶之所以苦，是因为茶多酚中含有儿茶素。
以苦著称的茶为何会作为国饮千古流传，其秘诀就在于回甘。
回甘是什么？
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就是由茶最初的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特殊滋味。
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茶入口舌，清甜微苦，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，对味蕾带来神奇的冲击。
那回甘是甜吗
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其实，回甘不是甜。
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甜，是在陈年普洱茶上和普洱茶尾水上，比较明显。
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经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全转化成单糖，经过后期冲泡后，会慢慢释放于普洱茶汤里。
第二种情况就比较明显，一泡普洱茶越冲到后面，甜味越浓，说明，已经喝到尾水了。
那怎样通过“回甘”辨别好茶
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云南普洱茶一山一味，要不然也不会有“勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔”之说。
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所以，不是所有的普洱茶的苦涩感都特别明显。以“回甘”来辨别茶的品质，不是完全的准确。
真正的好茶，就是能用鲜爽本韵盖住茶汤的苦涩，再将苦涩不知不觉转化，在喉间酝酿片息，带来清新利爽的清甜。