本期导读：香干新做法，一点肉不放，和这两种食材一起搭配炒，鲜香味美下饭
香干是一种风味豆制食品，色泽黄亮，味咸而鲜爽，带有清香味，吃着细腻，色香味俱佳。而且价廉物美，香干含有多种矿物质，还能补充钙质，营养丰富，受到大家的喜爱。很多时候我们做香干的菜肴，都会用来炒肉吃，教你香干新做法，素炒也好吃一点肉不放，和绿豆芽、韭菜这两种食材一起搭配炒，绿豆芽口感脆嫩，含有丰富的维C，还有清热解毒的作用。
秋天，很多人容易感到皮肤干燥，喉咙肿痛，眼睛干涩，或口角发炎等，豆芽菜有滋润的特性可以润泽肌肤，还能消水肿。所以很适合在这个季节食用。这道菜肴味道鲜香清淡，好吃下饭，营养开胃，是一道色香味俱全的家常菜，下面分享下做法：
【绿豆芽香干炒韭菜】所需材料：香干2片、绿豆芽250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮投洗干净，韭菜摘去老叶，洗净，在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。这样的香干，干净卫生吃着放心。
2.将香干切成条状，韭菜切段。
3.锅加水烧开，下入姜丝和蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒1-2分钟。
4.再下入香干一起翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。
5.下入韭菜，再加入盐，大火快速翻炒均匀，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
小贴士：炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。韭菜不要炒过火，炒至稍变软就可以了，炒过火，就失去了韭菜鲜美的风味了。
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