懒癌患者最怕吃的食物是什么？刺多肉少的鱼啊！但是有一种鱼可以置身事外，那就是通身一根脊骨，少有细软小刺的带鱼。
一口咬下一大块鱼肉，简直是懒癌患者的福音！
带鱼和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称中国的四大海产，鱼肉厚而鲜嫩，煎、炒、焖、蒸，各有滋味。
在中国，从渤海一直到南海，都寻得到带鱼细长的身影，不同的地区赋予了带鱼不同的别名，刀鱼、裙带、魛鱼等，指的都是它。要论品质最好，国内公认是舟山一带海域出产的带鱼，鱼身宽厚、鱼肉细滑，鲜美异常，近水楼台的浙沪两地人，没少“占便宜”。
带鱼营养丰富，吃起来也不费劲，因此老少皆宜。随着带鱼在家常餐桌上的出镜率越来越高，我国各海域内自然生长的带鱼应对不暇，日渐满足不了国民的餐桌需求，进口带鱼此时就弥补了现有市场供应的不足。
带鱼吃起来方便，营养也丰富，国民餐桌对带鱼的热情日渐高涨
进口带鱼满足了国民的口腹之欲，却也成了一些鱼贩混淆视听、趁机抬高价格的借口。流传于市场上关于进口带鱼的鉴别方法，很大一部分都是从鱼贩中散播开的，并不可靠。今天小YO就来给大家注意辟谣！
国产带鱼眼睛黑，进口带鱼眼睛黄？
您确定说的不是毛发颜色？中国人头发黑，歪果仁头发黄？立论点就很奇葩好嘛！
带鱼的眼睛颜色，只跟海水的盐度、水深压力、海域内的微生物以及带鱼的年龄有关。
影响带鱼眼睛颜色的因素有很多
哪怕是同一网捕捞的带鱼，黑眼睛、黄眼睛都有的现象都是常有的，通常来说，带鱼的年龄越大，眼睛越黄。所以，光凭鱼眼的颜色来判断带鱼是否进口，是不准确的。
国产带鱼都是“软骨头”，进口带鱼才有硬骨节？
常吃带鱼的人都知道，带鱼的脊骨骨节处有类似黄豆粒大小的硬块，这些硬块是支撑整条带鱼硬朗体格的关键。
鱼市上有传言，只有进口带鱼才是“硬骨头”，又唬人！带鱼脊骨上的硬块同样和年龄有关，生长时间越久，体格越大的带鱼才会有硬骨节，年龄小的，还没发育完全的，压根没时间长出硬骨。
骨节小的，或者没有明显骨节的带鱼，是因为生长时间不够，还没发育完全呢
但值得肯定的一点是，进口带鱼体格大的居多。随着国产带鱼的资源骤减，即便实行了休渔期，渔汛也难以形成，国产的带鱼往往没等长足年份，就被捕捞售卖，体格窄小的国产带鱼中，鲜有硬骨节的现象，但是，体重达到7两以上的带鱼，脊骨上同样也有黄豆粒大小的硬块儿。
国产带鱼肉质鲜嫩，进口带鱼肉质粗糙？
带鱼鱼肉的鲜嫩与否，和带鱼被捕捞上岸之后的保鲜方式有关。
带鱼属于深海鱼，没法儿实现人工养殖，被捕捞出水的带鱼，很快就结束生命。为了保鲜，国外的大型船队往往采用船上急冻的方式；而国内海域的小渔船不具备专业的冷冻设备，在船上使用大量冰块降温锁鲜是他们的方法。
带鱼肉质细嫩与否，和保鲜方式有关
船冻的带鱼，经过急冻和解冻之后，鱼肉组织失去了紧实细腻的感觉，而只用冰块保鲜的带鱼，则尽可能地保留了鱼肉的鲜嫩。这就是国产带鱼和进口带鱼存在口感差异的主要原因。
其实，国产和进口各有优劣：进口的大都鱼身宽厚，但肉质不够细腻；国产的虽体格窄薄，但胜在口感柔嫩。不论是国产还是进口，带鱼的营养成分都是相同的，所以不必过分看重带鱼的产地。
鲜美的带鱼怎么吃？
要说吃带鱼，上海人最有发言权了。过去带鱼肥美的时候，差不多有三指宽，洗净之后剪成小段，加葱姜黄酒腌制去腥，灶上蒸锅的水沸之后，连盘放进去，大火蒸上六七分钟足矣。此时的鱼肉熟而不过，热气锁住了肉里鲜美的汁水，用筷子夹起鱼肉的一端，稍稍抬手，一整面的鱼肉都渐次脱骨。长辈们会把这样的一整块鱼肉塞进心不在焉的孩子嘴里，小孩子刚刚还玩心正浓，转瞬就专心咂摸嘴里这块鲜得发甜的鱼肉了。
肥美的带鱼，清蒸最鲜美
当时还时兴自家熬猪油，买块猪板油回来熬上一瓶，在蒸好的带鱼段上放上一小团，待热气融化了那团白色，醇厚的脂香顺着鱼皮缓缓渗进鱼肉，此时再吃带鱼，那绝对是要鲜掉眉毛的！
现在，最家常的带鱼做法还属红烧。
红烧带鱼，香得酥骨~~
浓稠的酱汁咸甜兼备，小火炖上二十分钟，保准连骨头都酥软入味！家里有小孩子，饭桌上会偶见糖醋带鱼，酸酸甜甜的滋味深得孩子的欢心，每吃一口鱼肉，都要蘸一蘸盘子里的汁水，一顿饭吃下来，从头至尾都是香甜的。喜欢喝酒的人，会直接把带鱼过上面粉下油锅，炸得外酥里嫩，比什么下酒菜都香！
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