近来就业难，很多职场面临35退休年龄又有点积蓄的，都 纷纷跑去当老板 了。
赶脚第二天就走上人生巅峰了。问题是老板哪里是那么容易当的？
这不是才看到一个热搜， 3个年轻人投资20万创业卖汉堡，结果日营业额只有79块2！
看了一下这老板的讲述，还真是倒霉啊。
他们几个人都是80后和90后，汉堡店开在郑州一个商场里，已经几个月了。
开店之前，这仨人 只有一个有餐饮行业经验（还是亏损的经验） ，另外俩人一个做过饰品销售，一个是上班的。
考虑到口罩放开后经济可能会复苏，仨人就一拍大腿说要一起创业搞事情，轰轰烈烈地 又是全国考察，又是产品研发，又要把汉堡中式化。
反正就是一顿操作猛如虎。
最后，店终于在郑州一所商场里开起来了。
郑州？ 这个城市名这几年非常鬼畜昂（不是地域黑懂得都懂）！
而且，这 店址选得也是不尴不尬。
这家商场里的餐饮店都在二楼，而且二楼游乐场多、小孩多，他们本来也想选二楼的。
但无奈二楼没地方了，他们就将就选了一楼，觉得应该也不会差很多吧。
万万没想到， 那不是差很多，那根本是平行宇宙的区别！！
再加上他们店的经营自己也有问题，比如：
做汉堡做得太慢 ，做一个要十几分钟；请问你这还是快餐吗？
再比如 利润太低 ——最贵的“双层鲜肉芝士鸡蛋汉堡”还送一瓶花茶也只要19块8，而且他们 坚持做“健康食品” ，成本就占去了大半；
还有酸梅汤，一瓶9块9，没想到现熬的汤 电费太贵 ，算下来一瓶成本就有六、七块！
想着上个外卖吧， 平台抽成又凶 ，基本上佣金就需要30%，所以外卖还是赔钱的，只好撤了。。。
所以几个人算了一下，如果想不赔钱， 一天的营业额至少要卖1000块。
但现在开业一个月， 每天连100块都卖不到！ 还都是靠酸梅汤撑着。
这是赔到裤衩子都赔没了啊！
前几天，这个店的新闻上了热搜，但即便这样生意也没好转。
一下午才卖了一个汉堡，还是用免费兑换券来换的，日营业额59块4。。。
看完这个新闻想说啥呢？
乍一看，是几个年轻人倒霉呢，还是孔乙己祥子老大难呢，但细想一下， 也有好多坑是他们自己挖的。
首先下行行情你创业，99%就是找死。
找死就找死吧，你还找死得最sure又最惨的。
泱泱美食大国，饮食是第一卷的行业，我锅劳动人民哪怕穷到家的，也 有一张奇刁无比的嘴。
门槛又低，不用掌握高科技，不用拥有垄断资源就能进来卷，自然是红海咯。
但做生意这事儿，它 一需要天赋，二需要经验，三需要运气，缺一不可。
它就不是靠理想靠情怀、靠一腔热血就能搞定的。
你就说这case里面，眼看就有多少坑他们是眼巴巴地往进跳。
汉堡这种快餐，本来去吃的人就都是图快图省事才吃，你 做一个要十几分钟。。。
而且还主打“健康营养”。
老板，我真要健康就不吃汉堡了好吗？
还有你说你卖汉堡又不是卖佛跳墙，这种 标准化配方的玩意至于研发就花掉几万块吗？
还天南海北地考察。
是考察还是借着创业考察自驾游呢？
要不是因为之前口罩出不了锅，是不是还打算去欧洲去米国考察呢？
而且你说你都快餐了， 酸梅汤还要手工熬制，一熬几个小时 。
在商场买几块一杯酸梅汤的人，真的会在乎你的酸梅汤是手熬的，还是半成品勾兑的吗？
还有选址毛病也很大，明明知道商场一楼不合适，旁边都是服装店美容店，还坚持选一楼，是怎么考虑的？
开店， 尤其餐饮店第一要素就是选址，这不是常识吗？
所以说 一开始产品的定位就不清晰，考虑也不成熟。
一看就是年轻人没吃过生活的苦，想问题不接地气。
简称：小白天不怕地不怕，无知就是力量。
这两年打工人要么在职场卷不起，要么被迫下岗，好多都去干餐饮创业。
但这种 经验全靠网剧、决策全靠拍脑门拍大腿 的创业者，是很容易扑街的啊。
第二个问题，就是发现好多人 做生意之前是不调研，甚至不算账的。
有的店即便看上去生意很好，仔细一算它也不挣钱。
难就难在固定成本太高。
那么 计算成本和前期调研 就非常重要。
之前一个网友就说，发现自己家门口 有几家铺面，一直换不同的年轻创业者，手里又没有绝活， 同质化的店开了又关，没有一家做得久的。
明明去年才开了一家快餐，没生意倒闭了。
今年开起来发现还是一家快餐。
就没有一个老板，开店之前说在附近先好好调研一下。
但凡好好问问周边的老街坊， 再线下蹲守个几天，观察一下客流量、人群结构、客单价、时间节奏，好好算下账，翘辫子都不会翘这么干脆。
但这些， 90%的创业年轻人都不会做。
刚好看到个网友分享身边事，说自己朋友 从月入2w+的办公室精致lady，辞职去卖螺蛳粉。
结果变成月入-2w的潦草大姐 ，和新闻的case一毛一样。
按说螺蛳粉现在很受欢迎啊，开店成本也算低的，设备简单产品少，还都是干货好保存，又不需要大厨，也不需要豪华装修，感觉就没有赔钱的道理。
但就这也 投资了将近10万 才开起来！
为了让螺蛳粉好吃，这朋友 专门去柳州学习 ，汤底自己熬、鸭脚自己卤。
好吃确实是好吃。
但这意味着 成本也高了。
再加上一个店开起来，想弄得热闹点，总要做外卖推广、社群活动吧？
相当于又增加了成本。
所以即便看起来她家店生意不错，但最后一算账，什么铺租、水电、人工、设备折旧， 一个月至少卖3万才不算赔本。
但这朋友生意已经不错的情况下， 也才只卖到一万多 （1碗螺蛳粉不到20块，相当于卖将近1000碗，真的算生意还可以）！
再加上去年疯城，三天两头就不能堂食。
再再加上螺蛳粉赛道竞争激烈血雨腥风。
那真是凄凄惨惨戚戚。
所以，创业做餐饮虽然看起来很美好（好像明星个个都在开火锅店，看起来赚钱很容易）。
但实际上你要 认真算算账，就会发现钱太特么难赚了。
尤其是从职场辞职出来创业的人，没有在草根的市场上真刀真枪的厮杀过，那就更凶多吉少。
还想靠开店一夜暴富，根本是痴人说梦。
说白了，做餐饮就好像你现在去开个公号，每天写个日记，想着不久就能开始收钱咯。
结果吭哧日更半年，才200粉丝。才发现风口早就过去了。这特么就是红海。
虽然餐饮看上去和自媒体一样是红海，但做自媒体没成本啊。
连电脑都不用买，直接手机就能搞定，只要一人吃饱，就能开张营业。
餐饮嘛，就大出血咯。
先是前期投入， 店铺装修，器材厨具餐具桌椅。
后期每天铺面而来是租金，水电，人工，食材（还随时会发毛过期）。
简直就是悲伤咯。
你说上面这几个做生意的好歹是动了脑子（虽然不咋成功），但还有些人觉得， 既然我没技术也没经验，那不如加盟个品牌店好了。
这种连脑子都不想动的开店方式， 更是死得快。
因为加盟店*局骗**更多！
之前一个读者就问，说看到她家所在的城市开了XX品牌的加盟店，还是0加盟费，十分心动，问要不要加盟。
我就说让她多考察一下， 天上不会掉馅饼 ，这种明摆着的优惠，一般都是*局骗**。
果然，所谓的0加盟费，前期还是要交几万的， 只是每个月按2%-5%的物料慢慢返给你 ，每进1万原料反你2%。
但就这速度， 要好几年才能返完 ，很可能你还没开始盈利店已经嗝屁了，这钱跟谁要去？
还有一种是看上去不要加盟费，但是 需要你从总部进原料进设备。
然后原料和设备肯定比市场贵好多，其实也是 变相加盟费 。
还有一种方式是，你卖得越好，它抽成越多，合着你生意好了还得让加盟商先剥一层皮。。。
这也是为啥80%的加盟店都活不下去的原因。
因为他本来就 赚的不是终端食客的钱 ，而是餐饮小白冤大头的 加盟费 。
所以每一道正厕，都是设计出来坑你的。
所以他敢忽悠人不要命，甚至 你在本地都看不到他家店铺，稀里哗啦听他给你一顿吹。
什么多久多久能回本，每个月营业额能达到xxx，其他店铺生意有多么多么火爆blablabla。
结果真开了， 发现根本不是那回事儿！
这时候真是骑驴难下。
放弃吧，前期已经投入了那么多。
坚持吧，眼看就是越陷越深。。。
深度套牢的时候，连哭都没有眼泪啊。
Bing总结：
以上这些case，只能说 对“年轻人创业”起到了很好的教育示范作用。
现在媒体的各种报道，给很多年轻人一种错觉，好像创业是一件很容易的事。
城里摆地摊，千万富翁了。
镇上收破烂，千万富翁了。
乡下养猪，千万富翁了。
山里采蘑菇，千万富翁了。
不得不说，我锅人民 在吹牛逼这个领域，的确是从来没输过 。
看到一句话觉得很有道理： 创业的门槛低了，成功的门槛从来没有降低，反而因为内卷更高了。
总之，不是掌握了五行山独门绝技的秘方美食，一出山就会惊动天下那种，那就千万不要玩餐饮！
