这是一款冷冻饼干，咖啡和核桃仁搭配，香喷喷的，果仁也可以换成其他喜欢的，也是利用蛋黄做的饼干。

【所需材料】

200克低筋面粉、80克核桃仁、60克细砂糖、100克黄油、1个蛋黄、热牛奶2大匙、速溶咖啡粉2大匙。

【咖啡核桃酥饼的制作步骤】

第⑴步：将低筋面粉、核桃仁、黄油等烘焙所需材料分别装好称好，放入容器中备用。

第⑵步：把黄油从冰箱中取出来，放在常温下回温，放至软化可压变形。

第⑶步：低筋面粉放入滤网中筛过备用。烤箱预热至150℃，把核桃仁放进去，烤7分钟左右，取出来放凉一些。

第⑷步：在黄油中加入准备好的细砂糖，用打蛋器搅打均匀，打到细砂糖融化，黄油泛白就行。

第⑸步：把蛋黄打散，分3次倒入黄油中，每加入一次后都要搅拌均匀后才能加下一次。

第⑹步：将热牛奶和速溶咖啡粉混合，搅拌均匀，直至咖啡粉融化，凉凉。

第⑺步：将融化后的咖啡溶液倒入黄油糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

第⑻步：把筛好的低筋面粉倒入到黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，备用。

第⑼步：倒入烤好的核桃仁，搅拌均匀，备用。

第⑽步：将面团和成球状，备用。

第⑾步：用保鲜膜裹起来后，揉成圆柱形。

第⑿步：将揉好的圆柱形面团连同保鲜膜一同放入冰箱中冷冻3小时，直至面团变硬，以便切割。

第⒀步：将冷冻好的面团取出来，把保鲜膜撕去，竖直切成0.5厘米厚的面片。

第⒁步：在烤盘的底部铺上一层烘焙纸，将切好的面片均匀的码在烤盘中，面片与面片间要有间距。

第⒂步：将烤箱预热至150℃，将烤盘放入烤箱中烤约18分钟，9分钟时将烤盘取出，掉头后继续烤9分钟

第⒃步：将烤好的咖啡核桃酥饼取出，凉凉后即可食用。