糍粑，在我们桂北当地也叫白馍，以前是只有逢年过节才会做的吃食。村里人家多会选在杀年猪的同一天打糍粑，男女老少都会出动，很是热闹。男子们负责舂饭，妇女们负责把舂好的饭泥做成扁圆的糍粑。一般的做法是把糯米提前一夜泡好，第二天上大锅蒸熟，放入石臼里由数人轮流用木舂把米饭趁热捣成泥状，再揪成小剂子，整成扁圆状即成。有时也会有人家用舂米碓来捣饭，更省时省力，可惜的是现在已经难寻这种器物的踪影了。
如果想要口感更多样化一些，还可以在糍粑里包入芝麻白糖或是黑豆等馅料。黑豆是提前用水煮到绵软的，加盐调成咸味，口感独具一格。糍粑上的装饰则因各地风俗不同而各异，在我的记忆里，外婆家这边做的糍粑一般是没有其他色彩点缀的，而奶奶家所在的地区则习惯用八角、筷子或是芭蕉叶柄蘸上一品红水印在糍粑上作为装饰，倒是别有一番趣味。
糍粑的吃法也多种多样。在桂北农村，人们一般会把糍粑直接放在火堆旁烤着吃。糍粑的外皮烤得焦黄，肚子也会越涨越大，一不小心还有可能噗地爆裂开来，冒出里面烤得极软糯呈半流体样的糍粑来，这时候就可以直接吃了。手工舂成的糍粑，就算没有放糖也能吃出极香甜的味道来，那是谷物的清香和麦芽糖相融合的滋味，是任何调味料都无法比拟的。
除了火烤，还有油煎和水煮的吃法。水煮是我最喜欢的，在水里加红糖和拍碎的姜，煮开后把糍粑块放入煮软。糍粑自带糯米的清甜，加上红糖的香和老姜的辛，咬上一口甚至能吃出芝士拉丝的效果，口感软糯香甜又不失韧劲，年节里煮上一碗，既可作为早餐，也可当作午饭和晚饭之间的甜品小食，受欢迎程度颇高。
工作后有一次到四川旅游，友人请客吃重庆火锅，席中有一道红糖糍粑，是把糍粑切成长方形，炸得金黄，配着红糖浆蘸汁吃，外皮酥脆内里绵软，味道极好。在成都锦里古街上还见到另一种糍粑美食，大抵是把揪成小团的糍粑弹射到盛着黄豆面的簸箕里，过程中发出砰砰砰如放炮般的声响，故名三大炮。裹着黄豆面的糍粑团子盛入碗中再浇上红糖，虽未吃过，但想必是美味的，糍粑配红糖，再怎么样也是不会难吃的吧！
在江浙、福建和江西等地，糍粑做好后会放入芝麻碎、花生碎、白糖等蘸料中滚上几圈，全身沾满了蘸料，故又叫麻糍。咬一口，糍粑的软弹、蘸料的浓香混合着糯米的清甜，光想想就已忍不住流口水了。
所有糍粑中，窃以为最独特的是宁波的松花糍粑。这种糍粑在制作时不仅加入艾草和白糖，最后成型时还要撒上松花粉，就如其他地区裹上黄豆面一样，据说不仅滋味独特，还有滋润心肺、益气除风的效果，是清明时节的时令美食。
前些时日得到几袋老家带来白糍粑，据说现在市场上常年都有售卖，基本上是用机器打浆制作成的。虽说随意就能买到，吃起来却总是少了些清甜的味道。可见很多吃食，还是得人力付出劳动才会被赋予美妙的滋味。机器做出来的虽说像，却总是差了那么一点。
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