（图片来源：全景视觉）
11月27日，味千拉面在上海中心举办“大骨熬汤50年，全球门店800家”品牌战略升级发布会。日本味千拉面重光产业株式会社社长重光克昭向记者称，味千拉面将向在全球开设1000家门店的目标前进，此外，为了让每一碗拉面和味千本店的口味保持一致，味千将持续中央大厨房统一熬汤的生产方式。
千店战略
味千拉面1968年创始于日本，50年来，味千已成为在全球有800多家门店的拉面品牌。重光克昭向记者称，创业当时味千只是一家小店，但小小的拉面店有很大的梦想。“我的父亲重光孝治先生，有一个梦想，想把自己亲手做的这碗汤这碗拉面，送给全世界每一位顾客。希望在全世界能够开到1000家的餐厅。味千‘千’就是来自于这个。”
重光克昭称，在日本评价一碗好吃的拉面有一个方法，那就是看这位顾客在用完餐之后是否是微笑走出餐厅。“浓厚骨汤是需要通过我们精心挑选的新鲜骨头，经过一整晚的熬制而呈现出来。在这碗白汤上面加入我父亲亲手制作调味油，叫做千味油。形成了一碗劲道十足、浓郁，没有骨髓的膻味，而且非常香浓的拉面。味千拉面就是一碗没有骨髓膻味，味道非常香浓的拉面。从此之后就形成了味千具有熊本代表的味千拉面店。我们是一直在重视顾客的用餐感受，重视顾客的幸福感。在餐厅看到顾客很满意的样子，我深深地感到欣慰。同时我也想希望把这一碗好吃的拉面，带给全世界每一位顾客。“重光克昭谈到。
中央厨房管理
发布会上，味千（中国）董事长潘慰对外发布了味千最新战略方向，聚焦大骨熬汤，升级骨汤工艺，布局全球，推进品牌国际化步伐。潘慰向记者谈到，“在1996年，我在日本熊本吃拉面喝到第一碗骨汤时，一下子就让我想起小时候家里做的那碗骨汤拉面。”潘慰当时希望将骨汤拉面带回中国，但拉面制作技术的门槛很高，“直到一次重光社长带我去看了占地将近三万平方米的中央大厨房，我才下决心一定要把味千带回香港。因为我当时看到一个这么大的中央厨房，只有十几个人在操作，在一个封闭的生产线上从猪骨的切块，到熬煮、分离、真空蒸发、杀菌到包装，然后再通过温度管理送到门店。这样的一套一体化骨头熬汤先进工艺，真的让你觉得不懂的人都可以做餐饮。我当时就意识到这是一个未来巨大的商机。”
1996年，味千与潘慰合作，在中国开出第一家门店，走出品牌国际化的第一步。在引进品牌的同时，也沿用了日本中央大厨房骨汤熬制工艺，保证了骨汤口味的正宗与稳定；同时，依托直采全球十四国食材、辐射全国的央厨配送体系、及连锁化运营管理模式等优势，使其在国内迅速发展。
相较于“厨房熬汤”，中央大厨房熬汤工艺从选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送、出品七个心环节，通过一体化的品控管理，对时间、温度、计量、顺序等的精心把控，从而更好地保证口味的稳定性。“通过一体化的生产模式，味千实现了骨汤熬制的标准化出品，从而保证了品质如一和口味一致。这种标准化、科技化的熬汤模式，在整个连锁餐饮行业都具示范意义。”中国烹饪协会会长姜俊贤向记者称。