打开零食包装，有时你会看到一个白色的小袋子，上面写着禁止食用。你是不是以为他们都是干燥剂？其实，他们中有些是干燥剂有些是脱氧剂。

脱 氧 剂

脱氧剂能 除去氧气，防止食物因为氧化而变色、变质和油脂酸败 。 具体可用于焙烤食品、熟肉制品、茶叶、以油炸为主要工艺的膨化食品、谷物食品、花生、核桃、芝麻等。 常见的脱氧剂以铁粉为主要原料。

干 燥 剂

我们都知道食物在潮湿的环境下，很容易发生霉变。 干燥剂的主要作用就是保持干燥的环境。 如果你有捏过干燥剂，会发现有的摸上去是粉末状的，有的是颗粒状的。

1、粉末状

化学干燥， 常见的有 氧化钙、氯化钙， 它们通过与水结合生成水合物进行干燥。

氧化钙， 又叫生石灰， 遇水会发生急剧的反应。 将生石灰倒入装有水的瓶子会发生爆炸，能将人的皮肤灼伤，同时氢氧化钙碱性很强，对人体皮肤 还有腐蚀作用。 因此，不要让小朋友接触干燥剂。

2、颗粒状

物理干燥，常见的有硅胶、蒙脱石，它们通过物理吸引力吸附水分。

硅胶 是二氧化硅，它 无毒无味无腐蚀性，化学性质稳定， 是唯一通过美国FDA认证， 可与药品、食品直接接触 使用的干燥剂。很多放置在衣橱内的除湿剂用的也是硅胶。

蒙脱石 干燥剂采用纯天然原料膨润土，也就是黏土。外观形状为灰色小球， 无毒无味，无腐蚀性。

其实食品中的干燥剂还可以二次利用，将他们放在鞋中可以除湿去味；将安全性高的干燥剂放进电子设备的收藏包中可以防潮。

来源：上海科普订阅号

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